Sopas ligadas
Sopas nacionales
Sopas frías
Sopas especiales
Sopas claras
DERIVADOS: Bisque de langosta y crema de langosta.
GRUPOS PRINCIPALES: Consomés (consomé de caza, consomé de pescado y consomé de ave), y bouillon.
DERIVADOS: Crema de aguacate, vichyssoise y sopa de melón.
GRUPOS PRINCIPALES: Suiza, México, Italia, Gran Bretaña, España, Hungría y Francia.
GRUPOS PRINCIPALES: cremas (crema de carne, aves, pescados y cereales), purés (cremas de verduras, purés de verduras, purés de leguminosas), sopas de verduras y sopa de cereales.