El hipoclorito de sodio, si bien es una sustancia desinfectante, puede ser también un peligro de tipo:
A.
químico
B.
físico
C.
biológico
2.
Respecto al peligro químico de alérgenos es cierto que:
A.
en ningún caso se permite la presencia de alérgenos en los alimentos, ya que es un peligro considerado químico
B.
si se podría permitir, siempre y cuando este explícitamente indicado en los ingredientes
3.
Los pesticidas como peligro químico si no son utilizados adecuadamente durante el cultivo de frutas y vegetales puede producir:
A.
un cuadro de intoxicación al consumir dichos alimentos
B.
como se permiten ciertos plaguicidas en los alimentos, no pueden producir inconvenientes para la salud
4.
Los .......................................... son un ejemplo de peligro de tipo químico que pudieran ser adquiridos por la leche de vaca cruda
A.
antibióticos
B.
alérgenos
5.
Los peligros físicos no son muy importantes, ya que habitualmente no producen inconvenientes al estar presentes en un alimento consumido
A.
falso
B.
verdadero
6.
Un peligro químico si esta presente en un alimento en grandes cantidades puede producir en las personas efectos perjudiciales .............................
A.
agudos
B.
leves
7.
Si UD elabora alimentos, para prevenir contaminación física, el manipulador no debe:
A.
portar objetos como pulseras
B.
portar objetos como anillos
C.
portar objetos como aros
D.
todas las anteriores son correctas
8.
Reacción cutánea, enrojecimiento, hinchazón y urticaria de la piel de la cara, labios o lengua, son ejemplos de un cuadro clínico producido por una:
