Huevo de gallina con heces es un ejemplo de contaminación:
A.
directa
B.
primaria
C.
cruzada directa
D.
cruzada indirecta
2.
Manipulador de alimentos que tose sobre el alimento elaborado, es un ejemplo de contaminación
A.
cruzada directa
B.
directa
C.
cruzada indirecta
3.
Manipulador de alimentos que utiliza servicios higiénicos y no se lava las manos, podría ser un ejemplo de contaminación:
A.
directa
B.
primaria
C.
cruzada indirecta
4.
La contaminación cruzada indirecta para que ocurra, además del alimento contaminado y el no contaminado necesita:
A.
un intermediario, como por ejemplo un utensilio
B.
un intermediario, como por ejemplo las manos del manipulador
C.
un intermediario, como por ejemplo una tabla de picar
5.
La carne cruda, al almacenarla se recomienda:
A.
guardar en envases, aunque no necesariamente herméticos
B.
guardar en envases herméticos
C.
puede almacenarse sin necesidad de envases que contengan la carne
6.
Cual de los siguientes ejemplos hace referencia a contaminación primaria
A.
leche cruda de vaca
B.
carne faenada de ave con Salmonella
C.
pescado capturado con Cólera
7.
Para realizar un lavado de manos correcto para evitar contaminación se necesita:
A.
agua y jabón
B.
agua, jabón y papel para secarse
C.
agua, jabón, papel para secarse y un instructivo de lavado de manos
8.
Si un manipulador toma un huevo contaminado con heces y luego manipula un alimento listo para el consumo, lo anterior sería un ejemplo de contaminación:
