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EN COCIDOS
TIPOS MAS COMERCIALIZADOS
COCCION DE LENTEJA
EN POTAJES
DONDE SE UTILIZA LA LENTEJA
VARIEDADES DE LENTEJAS. TRES
COCCION DE GARBANZO
REMOJO DEL GARBANZO
DONDE SE UTILIZA EL GARBANZO
REMOJO DE LA LENTEJA.
EN POTAJES, CREMAS, ENSALADAS,
BLANCO LECHOSO, CASTELLANOS, VENOSO ANDALUZ, CHAMAD, PEDROSILLANO
RECIEN RECOLECTADA, NO NECESITA, SI NO REMOJAR DE 6 A 8 HORAS.
SE AÑADE EL MAJADO CUANDO LOS GARBANZOS ESTAN COCIDOS.
DESDE AGUA FRIA.
LENTEJON O LENTEJA DE LA REINA ( RUBIA CASTELLANA), LENTEJA PARDA O PARDINA, Y LENTEJA VERDE O CERDINA
AÑADIR DESDE EL PRINCIPIO LAS CARNES, HUESOS... Y DEMAS INGREDIENTES,
COCIDO, POTES, ESCUDELLA, POTAJES,,,,
EN AGUA TEMPLADA O CALIENTE. MAS TIEMPO QUE ALUBIAS O LENTEJAS.
AGUA TEMPLADA O CALIENTE CON SAL