1.
El vino es un producto que aun embotellado sigue:
A
envejeciendo
B
evolucionando
C
respirando
2.
El vino es un producto que aun embotellado sigue:
A
envejeciendo
B
evolucionando
C
respirando
3.
Almacenamiento correcto de vinos:
A
Posición, embalaje en cajas de cartón o madera, iluminación blanca, humedad controlada
B
Temperatura 18 C, con humedad mínima del 20%, iluminación ámbar
C
temperatura controlada, luz controlada, vibraciones controladas
4.
Temperatura de servicio de vino tinto de cuerpo ligero
A
12 a 15°C
B
16 a 18° C
C
10 a 12° C
5.
Primeros vestigios del vino
A
Año 1700 AC
B
8000 años AC
C
2000 años AC
6.
Es el entorno, el conjunto de factores naturales que influencian el desarrollo de la vid
A
El clima
B
La Cepa
C
El terruño
7.
Diferencia entre la luz del dia y temperatura nocturna, horas de insolación, heladas, granizos, lluvias, etc
A
clima continental
B
clima mediterraneo
C
factores que influyen en cada clima
8.
Se logra madurez completa, produce mas azúcar, la acidez es menor, sabores a frutas maduras, mayor potencial alcohólico
A
clima continental
B
clima marítimo
C
clima caluroso
9.
Es uno de los varietales mas utilizados por su versatilidad, se produce en todo el mundo, su origen es francés de la región de Borgoña, Champagne y Languedoc Rousillon
A
Sauvignon Blanc
B
Chenin Blanc
C
Chardonnay
10.
Es una cepa blanca, con la cual se produce uno de los vinos especiales mas caros del mundo que se producen en el área de Sauternes
A
Sauvignon Blanc
B
Chardonnay
C
Semillón
11.
Esta cepa tinta es difícil de producir, tiene piel delgada y necesita largos y frescos periodos para alcanzar su madurez. En California y Francia se producen excelentes vinos complejos. Es una de las cepas tintas mas reconocidas de California
A
Pinot Noir
B
Cabernet Sauvignon
C
Zinfandel
12.
Es totalmente dependiente de de la viticultura, es la transformación del jugo de uva en vino.
A
La producción de una añada
B
El proceso de fermentación
C
El proceso de vinificación
13.
Es la adición de azúcar al mosto, es una práctica frecuente sobre todo en climas frescos para aumentar el alcohol en el contenido del vino
A
chaptalización
B
encabezamiento
C
fermentación maloláctica
14.
Se utiliza para obtener una textura más redonda en el vino con la cual se puede obtener aromas a mantequilla y reducir las asperezas en un vino.
A
Conversión de ácido málico a ácido láctico
B
chaptalización
C
maceración carbónica
15.
Son procesos que diferencian la vinificación de vino tinto y vino blanco
A
temperatura de filtrado y fermentación maloláctica
B
Desborre, remontado y temperaturas de filtrado
C
Despalillado, estabilización y prensado
16.
También se le llama análisis organoléptico o sensorial y debe seguir un procedimiento.
A
Degustación
B
Cata
C
Decantación
17.
En esta fase de la cata se puede definir la calidad del vino y detectar errores
A
Fase Visual
B
Fase olfativa
C
Fase gustativa
18.
Ejemplos típicos de uvas con una alta intensidad aromática.
A
Chardonnay, moscatel, Viognier
B
Malbec, Merlot, Gewustraminer
C
Gewustraminer, Viognier, Torrontés, Nebbiolo
19.
En los errores o defectos del vino: cuando un vino presenta aromas excesivos de frutos secos como las nueces y no se perciben aromas primarios ni secundarios, se dice que el vino . . .
A
Tiene acidez volátil
B
Esta oxidado
C
Esta encorchado
20.
En esta fase de la cata se evalua: dulzor, acidez, taninos, alcohol, cuerpo y tipícidad aromática
A
Fase olfativa
B
Fase gustativa
C
Fase visual
21.
Es la integración de los elementos que contiene el vino, es decir, que ningún elemento del vino sobresalga o abrume el paladar considerando la tipicidad del vino
