Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 2 HOJALDRE 3 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 4 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 5 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 6 CLASES DE HOJALDRE 7 PLASTON O CARNICERA 8 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 9 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 10 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 11 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 12 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 13 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 230 A 250ºC ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 20 MIN. EN CAMARA 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 PLEGADO BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 INCORPORAR MANTEQUILLA
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