Relacionar Columnas HOJALDREVersión en línea HOJALDRE por T M 1 TRES FASES PARA ELABORACION. 2º 2 TRES FASES PARA ELABORACION. 1º 3 CUANTO HAY QUE DEJAR REPOSAR LA MASA EN CADA PLEGADO 4 TRES FASES PARA ELABORACION. 3º 5 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA DOBLE. 6 VUELTA O PLIEGUE SENCILLO 7 HOJALDRE 8 PLASTON O CARNICERA 9 TEMPERATURA DEL HORNO PARA COCER EL HOJALDRE 10 CUANTAS CAPAS TIENE UNA VUELTA SENCILLA 11 A QUE SE DEBE LA SUBIDA DEL HOJALDRE. 12 VUELTA O PLIEGUE DOBLE 13 CLASES DE HOJALDRE 230 A 250ºC INCORPORAR MANTEQUILLA ES LA MASA OBTENIDA UNA VEZ QUE SE LE HAN DADO LAS VUELTAS A LA PASTA. LA CARNICERA ERA ANTIGUAMENTE UNA MEDIDA DE PESO. PASTA FORMADA POR FINISIMAS CAPAS DE MASA Y GRASA 3 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 3 BASICO, DE MANTEQUILLA, INVERTIDO ( MAS FRIABLE) RAPIDO( SE MEZCLA LA GRASA DURANTE EL AMASADO. A LA DESHIDRATACION DEL AGUA Y EL FUNDIDO DE LA GRASA. SE FORMA VAPOR ENTRE CAPAS Y SE SEPARAN. 4 CAPAS Y SE VAN MULTIPLICANDO CADA VUELTA SENCILLA POR 4 20 MIN. EN CAMARA REALIZAR MASA O EMPASTE. REPOSAR 20MI. Y ESTIRAR EN FORMA DE ESTRELLA PLEGADO
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