Relacionar Columnas LA NATAVersión en línea TRATAMIENTO TERMICO, SUSTANCIAS QUE INCORPORA Y GRASA. por T M 1 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA 2 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. PASTEURIZADA 3 NATA ACIDA. 4 NATA ACIDA 5 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA LIGERA O NATA CULINARIA. 6 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. DOBLE NATA 7 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS. DULCE O AZUCARADA 8 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA 9 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN LIBRO. NATA DOBLE O CREMA DOBLE 10 CANTIDAD MIN DE GRASA EN LA NATA 11 NATA 12 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS - 13 LA NATA SEGUN GRASA SEGUN GOBIERNO. NATA LIGERA O DELGADA 14 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. ESTERILIZADA 15 LA NATA SEGUN SUSTANCIAS INCORPORADAS EN POLVO 16 LA NATA SEGUN TRATAMIENTO TERMICO. UHT AGREGADO DE SACAROSA O GLUCOSA N + 15% EN PROPORCION 132ºC 2 SEG. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 108-116ºC 20-45 MIN. CADUCIDAD MAX 12 MESES. 35% MIN DE GRASA SE PRODUCE POR METODO DE CENTRIFUGADO. Esta nata es menos aromática que la nata ácida y, en ocasiones, es inoculada con microorganismos capaces de generar compuestos aromáticos MIN 30% MAX 50% DE GRASA BATIDA, AROMATIZADA... MIN 50% GRASA SE PRODUCE POR EL METODO DE REPOSO. se caracteriza por un sabor y aroma típicos, consecuencia de las fermentaciones llevadas a cabo por bacterias lácticas. ALIMENTO RICO EN GRASA SEPARADO DE LA LECHE POR REPOSO O CENTRIFUGADO DESHIDRATACION DE NATA PASTEURIZADA 75-85ºC 15-20 SEG. CADUCIDAD 25 DIAS MIN 45% GRASA. PREGUNTA DE EXAMEN. MIN 15% DE GRASA MIN 12% Y MAX 30% DE GRASA 18%
