especies
Aceite
vinagre blanco
Fondo de pescado
Leche
gotas de limón
roux
Roux rubio
Onion piqué
Vino blanco
jugo de limón
Fondo obscuro
reducción de vino tinto
mirepoix
mantequilla clarificada
puré de tomate
mantequilla
yemas
Yemas de huevo
harina
Fondo claro
Onion Piqué
Vinagre blanco
