Comedores de hoteles, salones de banquetes, discotecas, centros comerciales...
D.
Ejército, hospitales, prisiones, colegios...
3.
¿Qué productos son cuando hablamos de 5ª gama?
A.
Alimentos congelados
B.
Alimentos frescos
C.
Alimentos enlatados
D.
Alimentos procesados y envasados
4.
Si hablamos de una restauración que separa en tiempo y en espacio la elaboración de platos y su consumición. Los productos son elaborados en cocina central o en cocinas satélite para su posterior distribución. ¿Qué tipo es?
A.
Diferida
B.
Directa
C.
Comercial
D.
Social
5.
Si clasificamos la restauración según sistemas de producción, ¿de cuál hablamos?
A.
Línea de producción caliente, fría o refrigerada y congelada.
B.
Cocina de ensamblaje
C.
Restauración directa
D.
Restauración diferida
6.
¿La calidad en el servicio de comidas se basa en?
A.
Satisfacer los antojos de las personas
B.
Cumplir con los deseos de las personas consumidoras
C.
Satisfacer las necesidades nutricionales de las personas
D.
Atender a las necesidades de la institución que nos ha contratado
7.
¿Qué es un plato testigo?
A.
Un recipiente cóncavo y por lo general redondeado que dispone de un borde y que se utiliza para servir la comida.
B.
Son representativas de las comidas preparadas y deben conservarse por si transmiten una enfermedad.
C.
El plato principal de una comida o menú, el más copioso o contundente, o el que por su personalidad define la totalidad de la c
D.
Se denomina primer plato, entrante o entrada al primero de los tiempos que comúnmente se sirven en una comida.
8.
¿De qué alimentos principalmente puede aparecer la salmonella?
A.
Mariscos y pescados
B.
Harinas, cereales.
C.
Huevos crudos y derivados, leche no pasteurizada y aguas.
D.
Alimentos que han sido tratados térmicamente, especialmente las conservas.
