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El departamento de compras será el único autorizado para realizar las adquisiciones de cualquier tipo que necesite la empresa. Será responsabilidad de dicho departamento realizar estudios de mercado en cuanto calidad, precios y demás.
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1. Cumplir día y hora establecidos para la entrega de mercancías. 2. Cumplir descuentos y demas.3. Cumplir las condiciones de pago. 4. Respetar al pie de la letra los contratos.
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Se emplean para productos que requieren temperaturas de 6° C a 8 °C.
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Pesara si viene por peso;Contarla, si viene por unidades; y abrirla, si viene en cajas.
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El total de nuestros costos de operación, es decir, lo que necesitaremos para poder prestar adecuadamente nuestro servicio
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Para productos que necesitan temperaturas de 10° a 22° bajo cero.
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Todo aquello que necesitamos como materia prima en la elaboración de los diversos platillos.
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Coniste en elaborar una lista exhaustiva de todo aquello que requerimos en nuestro estableciimienro para ofrecer el servicio previsto.
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1. Las compras debe estar basadas en estandarizaciones.2.Toda mercancía debe tener alto grado de calidad.3. Se exigirán contratos a los proveedores. 4. Garantías. 5. Créditos no menores a 30 días.
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Consumo semanal= inventario inicial + compras - inventario final
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Es muy importante separar cada mercancía según el tipo de conservación.
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Gastos de administración , reparación, mantenimiento, publicidad, seguros e impuestos.
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Para determnarlos , es necesario elaborar periodicamente (cad semana) , desglose de los platillos vendidos, tendiendo en cuentaa (precio de compra,rendimiento del porducto y las porciones de cada platillo)
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Es la regla que debe guiar a todo negocio,La receta que incluye todos los ingredientes previamente establecidos por la direccion de la empresa.
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Se requiere para productos que no necesitan temperatura especial, tales como azucar, cererales...etc.
