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Jugar Froggy Jumps
1. Método de conservación que disminuye la velocidad de reproducción y crecimiento de microorganimos
A
Refrigeración
B
Enlatado
C
Congelación
2. Alimento del mar caracterizado por tener un exoesqueleto
A
Pulpo
B
Almeja
C
Camarón
3. Fuente de alimentos acuáticos que controla factores como especie, alimentación, temperatura, entre otros.
A
Pesca en agua dulce
B
Piscicultura
C
Pesca extractiva
4. Tipo de alimento marino alto en colesterol
A
Crustáceos
B
Moluscos
C
Pescados
5. En que parte del pez se encuentra el Calcio
A
Espinas
B
Piel
C
Carne
6. ¿Cómo es la relación entre el contenido de agua y de grasa en un pescado?
A
Siempre están en la misma cantidad
B
A mayor cantidad de agua menos grasa
C
Siempre hay más agua
7. Método de conservación que combina sustancias antimicrobianas y calor
A
Congelación
B
Secado
C
Ahumado
8. Método de conservación que protege de la luz a los nutrientes fotosensibles
A
Secado
B
Enlatado
C
Fresco
9. Método de conservación que busca mantener la calidad organoléptica
A
Secado
B
Enlatado
C
Fresco
10. Método de conservación que tiene como principio la disminución de agua disponible por la adición de solutos
A
Secado
B
Salado
C
Fresco
11. Método de conservación en el cual se elimina la cantidad de agua a valores menores del 5%
A
Secado
B
Deshidratado
C
Fresco
12. Tratamiento preliminar en el cual se seleccionan las especies marinas por peso o tamaño.
A
Eviscerado
B
Categorización
C
Fileteado
13. Tratamiento preliminar considerada una operación delicada por el riesgo de dañar la piel o la carne del pescado.
A
Eviscerado
B
Categorización
C
Descamado
14. Tratamiento preliminar necesario para disminuir la posibilidad de desarrollo de microorganismos que dañen al alimento
A
Eviscerado
B
Categorización
C
Descamado
15. Método de conservación que puede acompañar a la refrigeración para hacerla más efectiva.
A
Freido
B
Irradiación
C
Enlatado