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Jugar Ruleta de Palabras
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G
H
I
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
W
Contiene la  
A
Energía que pasa de un cuerpo a otro y que causa la dilatación y los cambios de estado de estos.
Contiene la  
B
Defecto del pan, cuando la temperatura es elevada.
Empieza por  
C
Contiene la  
D
Contiene la  
E
Diferentes partes de la cocción y se distinguen tres.
Empieza por  
F
Es la transformación de ciertas sustancias orgánicas por unos microorganismos llamadas levaduras.
Empieza por  
G
Fase del gluten que comienza a 50-55ºC durante la cocción.
Empieza por  
H
Contiene la  
I
Empieza la coloración de los azucares (reacción de Maillard).
Empieza por  
L
Muere a los 55ºC durante la cocción ( fin de la fermentación).
Contiene la  
M
Es la responsable de medir la energía térmica de un cuerpo.
Contiene la  
N
Contiene la  
O
Tiempo necesario desde el final de la cocción hasta su consumo.
Empieza por  
P
Empieza por  
R
Reacciones químicas producidas entre proteínas y azúcares de los alimentos.
Empieza por  
S
El pan se cuece principalmente con la suela del horno.
Empieza por  
T
La apertura de este en la cocción provoca la salida del vapor de la misma.
Contiene la  
U
Defecto del pan por exceso de temperatura o harinas con alta tasa de proteínas.
Empieza por  
V
La función de este es múltiple, aumenta el volumen, produce ablandamiento, etc.
Empieza por  
W
Corresponde a la fuerza de la harina.