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MATERIAS PRIMAS EN COCINA I
Autor :
Raquel Abeledo Santos
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A
Fruto comestible de color negro o azulado y sabor dulzón utilizado en mermeladas y dulces
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B
Género de hongos muy apreciados en gastronomía, siendo el más conocido el Edulis
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C
Variedad de col de la cual se consume la flor compuesta de cabezuelas o grumos blancos
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D
Pez con una mancha de color oro en la cabeza cuyas preparaciones más comunes son a la sal y al horno
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E
Baya de color negro azulado utilizada para elaborar el tradicional patxaran
Contiene la
F
Tubérculo comestible utilizado como base para la elaboración de la horchata
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G
Azúcar pulverizado usado en repostería y también conocido como lustre
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H
Ingrediente base de los revueltos, las tortillas y gran cantidad de postres
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I
Variedad de queso producido en País Vasco y Navarra que cuenta con denominación de origen protegida
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J
Pata trasera de cerdo muy consumida en España, sobre todo en bocadillo y con melón
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K
Fruta comestible de piel marrón peluda e interior verde y blanco con semillas negras
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L
Crustáceo pariente cercano del bogavante pero sin sus grandes pinzas
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M
Sustancia dulce comestible que las abejas fabrican a partir del néctar de las flores
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N
Hongo comestible de color anaranjado, también conocido como rosellón
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O
Parte alta y carnosa de las patas de ternera o de pavo, cortada en sentido transversal con el hueso en el centro
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P
Fruto seco de color verde que está encerrado en una cáscara dura, delgada y de color marrón claro
Contiene la
Q
Vísceras y otras partes comestibles de los animales que no se consideran "carne"
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R
Pescado que por su aspecto recibe también el nombre de pez sapo
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S
Legumbre verde que se puede consumir germinada y que también se utiliza en la preparación de numerosas bebidas vegetales
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T
Hongo subterráneo muy apreciado en cocina, siendo las variedades más apreciadas la blanca y la negra
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U
Fruta consumida en fresco, pasificada y también utilizada para elaborar vino
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V
Molusco bivalvo asociado al Camino de Santiago
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W
Salsa picante típica de la cocina japonesa elaborada a partir de un rábano picante
Contiene la
X
Café con una textura y sabor más concentrado preparado a alta presión
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Y
Producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche
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Z
Baya similar a la frambuesa compuesta de granos negros y lustrosos