1
Salsa elaborada con 3 yemas, 250 mantequilla, vinagre de estragón, chalota y sal
2
Salsa elaborada con dos partes de aceite, una de vinagre y sal.
3
Salsa elaborada con 3 yemas, 250 mantequilla, zumo limón y sal
4
Roux blanco, acompañado de sal pimienta blanca y nuez moscada
5
Roux oscuro, acompañado de fondo oscuro y sal.
6
Salsa elaborada con dos yemas de huevos, 250 gr aceite oliva, vinagre y sal
7
Roux rubio, acompañado de fondo blanco, o fumet
8
Salsa elaborada con tomate, cebolla, zanahorias, ajos....
