Tratamiento en el que no se produce un calentamiento de los alimentos y busca inactivar grandes cantidades de microorganismos.
Es la incorporación de nuevas tecnologías o prácticas tecnológicas (como normas de uso, reglamentaciones y productos derivados, por ejemplo), al conjunto de herramientas con que cuenta la humanidad para resolver sus problemas sociales y económicos.
Calidad de los alimentos
Están asociadas en las gastronomías modernas a la elaboración de comida y bebida de una forma clásica y tradicional
La mayoría de los alimentos como frutas, carnes, verduras, pescados y muchos más pueden ser conservados a temperaturas por debajo de los cero grados.
Se debe prestar mucha atención al estado de los alimentos: deben estar en las condiciones adecuadas a la hora de prepararlos.
Ciclos de vida de los productos.
Tal y como ha quedado demostrado, la tecnología es una actividad inherente a la acción del ser humano, que pretende ofrecer una mayor y mejor conservación de los alimentos.
TIC
Alta presión hidrostática
Conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores.
técnicas de conservación más aplicadas en los tiempos modernos. Esto se debe a su eficacia para la conservación de casi cualquier tipo de producto.
Tiempo dedicado a la preparación
Campo eléctrico pulsado
han logrado la aparición de nuevos productos.
Se basa en el tratamiento de un producto por encima de 100 MPa.
Es importante leer todas las indicaciones de refrigerado o conservación de cada producto, no todos los alimentos tienen las mismas circunstancias.
proceso
Tecnología Conservadora
Cocina los alimentos por medio del vapor creada a partir del líquido dentro de la olla.
