Se emplean sustancias orgánicas que arrastran las impurezas suspendidas en el vino hacia el fondo de la barrica, este paso puede ir seguido de un posterior filtrado
Etapa donde se extrae todo el líquido, obteniéndose el vino de prensa, rico en aromas y taninos
Es la cosecha de la uva, el momento exacto de su recogida será aquel en el que la uva muestre un estado idóneo de maduración
Segunda parte del período de crianza, permite que el vino se estabilice y que los aromas y propiedades que ha adquirido encontrando un punto de equilibrio y armonía.
Es aquella en donde el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico
Es la etapa mediante la cual se separan las uvas del resto del racimo, hoy en día se utilice una máquina
Es el proceso de envejecimiento, es cuando el vino adquiere notas aromáticas
El vino se cambia varias veces de recipiente, con el fin de ir eliminando los sedimentos sólidos y de airear el vino
Es un un nuevo proceso de fermentación, rebaja el carácter ácido del vino y lo hace mucho más agradable para su consumo
Permite la fermentación, propicia que el mosto adquiera su color, así como otras características
Una vez desgranado el racimo, los granos de uva se pasan por una máquina, para conseguir que se rompa la piel de la uva
Fermentación maloláctica
Embotellado
Maceración
La vendimia
Estrujado
Clarificación
Trasiego
Fermentación
Crianza
Despalillado
Prensado