1.
Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina:
A
Empresas de colectividades
B
Empresas de catering
C
Empresas de restauración
2.
Dentro de la restauración las empresas que se encargan de la confección de comidas para colectivos concretos, se denomina:
A
Empresas de colectividades
B
Empresas de catering
C
Empresas de restauración
3.
La restauración de catering y colectividades forman parte de:
A
Restauración colectividades
B
Restauración social
C
Restauración de eventos
4.
Las empresas que preparan elaboraciones culinarias que serán servidas a los pasajeros de compañias de transporte: aviones, trenes y barcos ¿se denominan?
A
Empresas de servicios de transporte
B
Empresas de colectividades
C
Empresas de catering
5.
En la actualidad, debido a la bajada de los precios por la gran competencia entre las compañías aéreas, los menús que se incluían con la compra del billete:
A
Han desaparecido y sólo se incluyen en vuelos de larga distancia
B
En viajes de corta distancia sólo se sirven en primera clase
C
Se incluye solo en vuelos de larga distancia y en clases preferente
6.
Cualquier vuelo en su servicio de abordo:
A
Vende productos de regalo
B
Vende productos para tomar como sandwiches, bocadillos, aperitivos, bebidas frias y calientes, etc.
C
Ofrece bebidas de forma gratuita
7.
¿La empresa AVE ofrece menús incluidos en el precio de sus billetes en las categorías Preferente, Bussines o Club?
A
No, sólo en la Categoría Preferente
B
Si, pero únicamente en categoría Preferente y Bussines
C
Si, en todas ellas
8.
¿Los menús ofrecidos por AVE en el precio de sus billetes, en la actualidad, se pueden elegir?
A
En el momento de la presentación del billete para acceder al andén
B
En el momento de comprar el billete
C
Cuando accedemos al vagón restaurante
9.
Los menús incluidos en el precio del billete de la empresa AVE:
A
Se sirven en los asientos
B
Deben de tomarse en los restaurantes adheridos de las estaciones de origen o destino
C
Sólo se sirven en el vagón restaurante
10.
¿Existen trenes que ofrecen servicio de alojamiento y comida para sus pasajeros?
A
No, las empresas de transportes no pueden ofrecer servicio de alojamiento
B
No, pero existen plataformas de compra de billetes que te ofrecen venta de servicio de alojamiento
C
Si, como es el caso del Al-Andalus
11.
Las empresas de restauración cuya oferta va dirigida a centros sanitarios, centros escolares, Instituciones del Estado y empresas publicas y privadas son:
A
Empresas de colectividades
B
Empresas de catering
C
Empresas sociales
12.
El servicio de catering en barcos se adapta a los distintos tipos de viaje y suele ser:
A
Máquinas de vending y cafeterías en líneas regulares
B
Servicio de restaurante, generalmente tipo buffet en los cruceros
C
Ambos servicios
13.
En las empresas de restauración colectiva disponer de cocina "in situ" quiere decir:
A
que se transporta las elaboraciones culinarias
B
que la cocina se transporta hasta las instalaciones donde se sirven las elaboraciones culinarias
C
que la cocina esta en las instalaciones del los propios clientes
14.
¿El nutricionista que elabora los menús de las empresas de restauración colectiva forma parte de la plantilla de la empresa?
A
Si, siempre es un requisito legal
B
No siempre, aunque debe de trabajar en colaboración estrecha con su personal
C
La figura del nutricionista es importante pero no imprescindible y por tanto no siempre existe
15.
¿A que llamamos cocina transportada?
A
Es la que se transportan las elaboraciones culinarias desde la cocina central
B
Es lo mismo que la cocina central
C
No existe la cocina transportada
16.
La linea fria y la linea caliente son dos tipos de servicios propios de:
A
la cocina transportada
B
la cocina "in situ"
C
las maquinas expendedoras
17.
Cuando la comida se elabora en la cocina central e inmediatamente se refrigera hasta una temperatura de 1º a 5ºC y se envasa en una atmosfera especial para su conservación, se trata de:
A
servicio de línea fría
B
servicio de línea caliente
C
Vending
18.
Cuando la comida es transportada en frio y depositada en la cámara frigorífica del cliente, se trata de:
A
Servicio de maquinas expendedoras
B
Servicio de línea caliente
C
Servicio de línea fria
19.
¿A que denominamos línea mixta?
A
A una combinación de servicio de línea fría y de línea caliente
B
A los servicios de una cocina "in situ" con una línea complementaria de cocina transportada
C
No existen los servicios de línea mixta
20.
¿Que es el Vending?
A
Proceso de marketing para aumentar las ventas de cocina transportada
B
Proceso de venta de productos de cocina transportada
C
Suministro de elaboraciones o productos a traves de maquinas automáticas
21.
El sistema de emplatado en una empresa de restauración colectiva se realiza en:
A
Termoenvasadoras
B
Empaquetadoras
C
22.
El sistema de emplatado en las empresas de restauración colectiva es distinto al de otras empresas de restauración
A
Si, porqué las personas que lo realizan no es necesario que extremen las condiciones higiénicas
B
No, el sistema de emplatado es igual en cualquier empresa de restauración
C
Si, porque en este caso las elaboraciones culinarias se preparan para el transporte
