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Repaso de conceptos UF3-1
Autor :
MARIO TORRES LOZANO
A
B
C
D
E
F
G
H
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
Y
Empieza por
A
Sustancia grasa que se obtiene de las aceitunas
Contiene la
B
Salsa picante que se utiliza en multitud de platos como steaks tartars, ostras...
Empieza por
C
Especie procedente de la corteza de una planta. Muy utilizado en pasteleria
Contiene la
D
Conjunto de ingredientes que se utiliza para condimentar o sazonar un plato
Empieza por
E
Hierba aromática muy utilizada con pescado (principalmente salmón) de sabor ligeramente anisado
Contiene la
F
Aceite de mala calidad que han tenido que ser procesado químicamente para poder utilizarlos para el consumo humano
Empieza por
G
Flor de la que se puede obtener aceite (normalmente de sus pipas)
Empieza por
H
Planta similar a la menta, la cual suele ser la base de los mojitos. Su gusto es más sutil y ligeramente anisado
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J
Raiz de gusto picante y refrescante muy utilizada en la gastronomía asiática
Contiene la
K
Polvo que se obtiene al moler pimientos secos, picantes o no.
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L
Hoja alargada aromática que se emplea en numerosos guisos y cocciones largas. En al época romana ya se conocía
Empieza por
M
Aderezo elaborado con las semillas de una planta que recibe el mismo nombre, que se procesan junto a vinagre, sal y zumo de uvas no maduras (agraz)
Contiene la
N
Producto similar a la paprika pero producido en España
Contiene la
O
Aceite procedente de la pasta del prensado de la aceituna. De peor calidad
Empieza por
P
Una variedad de aceituna; la más afrutada
Contiene la
Q
Otra variedad de aceituna, en esta caso Catalana y también Andaluza.
Contiene la
R
Alimento compuesto por grasas y aceites de origen vegetal con textura similar a la mantequilla
Empieza por
S
Leguminosa de la que se obtiene tanto aceite como un aderezo típico de la gastronomía japonesa
Empieza por
T
planta leñosa pequeña que se encuentra en la zona Mediterrànea. Muy aromática
Contiene la
U
Salsa agridulce a base de tomate concentrado, azúcares y vinagre
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V
Vaina aromática y fermentada de una planta tropical. Su pulpa se emplea en pastelería y es muy apreciada
Contiene la
Y
Mezcla de especies compuesta por cúrcuma, pimienta, laurel, clavo...