Soy
un
pequeño
empresario
del
sector
,
tabernero
.
En
realidad
más
bien
podríamos
decir
que
____________________
con
un
trabajador
a
mi
cargo
.
Pues
bien
,
yo
no
tengo
problemas
para
encontrar
personal
.
La
persona
que
trabaja
conmigo
habitualmente
cobra
por
encima
del
convenio
,
no
trabaja
ni
una
hora
extra
(
que
intentamos
que
no
haya
,
pero
a
veces
no
es
posible
)
sin
cobrarla
y
cotizarla
y
en
ningún
momento
es
tratado
como
un
inferior
,
si
no
como
un
compañero
.
Las
decisiones
sobre
cómo
organizar
el
trabajo
se
toman
de
forma
consensuada
,
y
el
nivel
de
confianza
es
absoluto
.
Cuando
necesitamos
un
refuerzo
,
o
cubrir
unas
vacaciones
,
aún
falta
la
primera
vez
que
tenga
ningún
problema
para
encontrar
a
alguien
,
y
eso
que
al
final
es
para
momentos
puntuales
o
temporadas
muy
concretas
.
Todo
eso
se
consigue
cuando
tu
____________________
es
parte
del
tejido
social
y
económico
de
tu
barrio
o
tu
ciudad
.
Cuando
tus
empleados
son
tratados
como
personas
con
____________________
,
con
vidas
y
haciendas
,
con
tristezas
y
como
alegrías
.
No
como
frutas
a
las
que
exprimirles
el
alma
.
Mi
____________________
es
el
principal
activo
de
mi
negocio
,
y
si
algún
día
se
tiene
que
ir
porque
así
lo
determinan
sus
circunstancias
personales
,
o
porque
ha
conseguido
un
trabajo
en
el
que
le
paguen
más
de
lo
que
yo
le
puedo
pagar
(
en
otro
sector
,
en
la
____________________
va
a
ser
difícil
que
ocurra
eso
)
me
alegraré
mucho
por
él
y
me
entristeceré
por
mí
.
En
mi
negocio
todos
tenemos
carrera
____________________
superior
(
no
relacionada
con
la
hostelería
)
y
nos
dedicamos
a
esto
,
pero
estamos
contentos
,
no
sentimos
que
se
nos
caiga
ningún
anillo
y
-
más
allá
de
coyunturas
terribles
como
el
COVID
-
disfrutamos
de
un
nivel
de
prosperidad
razonable
.
Por
otra
parte
,
todas
estas
cosas
los
clientes
las
notan
.
Y
en
una
ciudad
cada
día
más
gentrificada
y
turistificada
como
la
mía
,
el
público
____________________
empieza
a
atrincherarse
en
cierto
tipo
de
sitios
.
Esos
en
los
que
entran
y
el
tipo
de
detrás
de
la
barra
les
saluda
con
afecto
sincero
cuando
entran
,
sabe
cómo
quieren
el
café
,
que
prefieren
mencía
que
tempranillo
o
que
son
intolerantes
al
gluten
y
la
tapa
hay
que
ponérsela
sin
pan
.
Y
donde
saben
que
el
____________________
está
trabajando
en
condiciones
razonables
,
y
que
si
alguien
tiene
que
joderse
y
no
dormir
soy
yo
.
Por
supuesto
mi
vecino
la
rata
de
dos
patas
tiene
un
Mercedes
Benz
enorme
y
yo
no
tengo
ni
coche
.
Pero
él
ahora
no
encuentra
camareros
,
y
desde
luego
yo
no
le
voy
a
enviar
a
ningún
conocido
para
que
sea
____________________
y
maltratado
.
Prefiero
que
me
siga
saludando
el
____________________
por
la
calle
y
que
mis
clientes
se
vayan
de
mi
bar
cuando
los
echo
porque
cierro
diciéndonos
"
muchas
gracias
y
hasta
mañana
"
.
