Proceso en la fabricación de pan o masa de pasta que se utiliza para mezclar los ingredientes y añadir resistencia al producto final.
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B
Tipo de oferta gastronómica en la que los comensales se sirven los alimentos.
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C
Empresa dedicada a la producción culinaria.
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D
Disciplina que estudia el modo adecuado de alimentación
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E
Establecimiento organizado en forma de cooperativa o sostenido por algunas empresas donde ciertos colectivos puedes adquirir productos a un precio más económico que en otros comercios.
Contiene la
F
Sinónimo de esterilización.
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G
Ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
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H
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I
Tipo de cocina vitrocerámica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagnético.
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J
[Pista de audio]
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K
Unidad básica de masa equivalente a 1000 gramos.
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L
Triturar alimentos hasta convertirlos en líquidos.
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M
Similar a macerar.
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N
Proporcionar al organismo viviente los alimentos que necesita.
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O
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P
Proceso tecnológico que se lleva a cabo mediante el uso del calor para acabar con los agentes bacterianos del alimento.
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Q
Tipo de tarta salada de origen francés elaborada a base de huevos y nata fresca.
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R
Lista de ingredientes e instrucciones para elaborar un plato de cocina.
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S
Especialista en vinos.
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T
Aburrimiento, desgana, hastío...
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U
Palo de amasar, rodillo de cocina...
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V
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W
Utensilio de cocinado oriental a medio camino entre la sartén y la olla.
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X
Bebida típica de Tabasco, México.
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Y
Producto lácteo obtenido mediante la reducción por evaporación y fermentación bacteriana de la leche.
