Proceso en la fabricación de pan o masa de pasta que se utiliza para mezclar los ingredientes y añadir resistencia al producto final.
Empieza por
B
Tipo de oferta gastronómica en la que los comensales se sirven los alimentos.
Empieza por
C
Empresa dedicada a la producción culinaria.
Empieza por
D
Disciplina que estudia el modo adecuado de alimentación
Empieza por
E
Establecimiento organizado en forma de cooperativa o sostenido por algunas empresas donde ciertos colectivos puedes adquirir productos a un precio más económico que en otros comercios.
Contiene la
F
Sinónimo de esterilización.
Empieza por
G
Ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Empieza por
H
Empieza por
I
Tipo de cocina vitrocerámica que calienta directamente el recipiente mediante un campo electromagnético.
Empieza por
J
[Pista de audio]
Empieza por
K
Unidad básica de masa equivalente a 1000 gramos.
Empieza por
L
Triturar alimentos hasta convertirlos en líquidos.
Empieza por
M
Similar a macerar.
Empieza por
N
Proporcionar al organismo viviente los alimentos que necesita.
Empieza por
O
Empieza por
P
Proceso tecnológico que se lleva a cabo mediante el uso del calor para acabar con los agentes bacterianos del alimento.
Empieza por
Q
Tipo de tarta salada de origen francés elaborada a base de huevos y nata fresca.
Empieza por
R
Lista de ingredientes e instrucciones para elaborar un plato de cocina.
Empieza por
S
Especialista en vinos.
Empieza por
T
Aburrimiento, desgana, hastío...
Empieza por
U
Palo de amasar, rodillo de cocina...
Empieza por
V
Empieza por
W
Utensilio de cocinado oriental a medio camino entre la sartén y la olla.
Empieza por
X
Bebida típica de Tabasco, México.
Empieza por
Y
Producto lácteo obtenido mediante la reducción por evaporación y fermentación bacteriana de la leche.