Es un utensilio de cocina empleado para picar, cortar, trocear ingredientes crudos o cocidos.
Este tipo de utensilio que tiene un superficie plana, segura y homogénea para el cortado
El tipo de material de tabla de madera alargan la vida de las bacterias dañinas
La de material de plásticas y de colores tienen como objeto disminuir las probabilidades de contaminación cruzada
La table de color verde se utiliza para cortar frutas y verduras
La tabla de color roja se utiliza para cortar carnes rojas como la ternera o cordero
Debe existir dos tipos de tablas como mínimo en la cocina para evitar la contaminación cruzada, una para alimentos crudos y otra para alimentos cocidos
La mayoría de estos utensilios de coccina plana suelen ser de madera o de plástico u otro material