Los candidatos se reclutarán entre el personal de las oficinas, de la fábrica o del laboratorio.
Anosmia
Deben de poseer una buena memoria para los atributos sensoriales para verbalizar las descripciones de los productos.
No deben de tener problemas para distinguir sabores.
Que no sean personas que padecen algunas enfermedades o defectos que afecten a sus sentidos , de igual manera que no sean alérgicas a determinados productos o a sus ingredientes.
No deben tener problema para detectar los colores (daltonismo)