CAPACIDAD DEL RESTAURANTE
GESTION DE RESTAURANTE
TIPO DE COMENSALES
EMPLATADOS DE ALIMENTOS
TIEMPO DE SERVICIO
INCENTIVOS GRATUITOS
Los tiempo de espera en una mesa que no es lo mismo una con niños, que acabarán antes y se marcharán más rápidamente que, una pareja que haya ido a relajarse cenando, sin prisas.
Ideal para definir y saber cuántos clientes o reservas de último momento y clientes de paso son asumibles y cuántos no.
Los platos deben prepararse, emplatarse y servirse. Por lo que tardarán, al menos, unos 15 minutos en tener su primer plato en la mesa.
La mejor manera de hacer “corto” y agradable el tiempo de espera de los clientes, es ofreciéndole como bebidas y aperitivos de fácil preparación que sirvan para calmarles el hambre, bajar la ansiedad de la espera y hacerlos sentir bien atendidos.
Una vez servidos los primeros platos, los comensales suelen tardar alrededor de 10 minutos más en terminarlos. Es entonces cuando el camarero debe ir pidiendo a cocina que vayan emplatando los segundos.
Siempre queremos que salga todo a pedir de boca. Que los clientes lleguen a tiempo, las mesas estén listas, el servicio sea impecable y que todo culmine correctamente.