1
Que ocurre con los alimentos al exponerlos a un elemento acido por ejemplo jugo de limón
2
Transformación de los alimentos mediante la aplicación de calor
3
Termino culinario que hace referencia a tener todo listo a tiempo y en el lugar correcto.
4
Introducir un alimento en un liquido en ebullición por un determinado tiempo corto
5
Exponer un alimento por un tiempo muy largo a un elemento graso abundante que se encuentra entre los 50 y 90 grados centigrados.
6
Introducir un alimentos en un liquido a punto de ebullición, por un determinado tiempo corto.
7
Poner un alimento con poca grasa, a fuego muy alto y por poco tiempo.
8
Técnica de cocción novedosa que se considera la mejor forma de cocción para conservar todas las propiedades del alimentos, consiste en introducir un alimento en una bolsa especial a la cual se le extrae todo el aire para después ponerlo en un sous vide (o en agua a temperatura controlada)
9
Exponer los alimentos al vapor del agua en ebullición.
10
Poner un alimento en un elemento muy caliente para cerrar la parte externa del alimento y evitar se pierdan los jugos
11
Poner un alimento en agua y llevarlo a ebullición para realizar su cocción
12
Introducir un alimento en un elemento graso abundante a una temperatura en ebullición.
