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Salsas Madre 1ro Hotelero B
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Salsas Madre 1ro Hotelero A
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Técnicas de cocina: Braseado
Ordenar PalabrasEl braseado, es una técnica que consiste en cocinar los géneros de una forma lenta y prolongada en contacto con otros ingredientes, llamados de condimentación
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1ro COMERCIO (A) ARTE & TIC: edición y videos (D)
Froggy JumpsLa tecnología ha revolucionado el arte en muchas formas, y la edición de videos es uno de los campos que ha experimentado un mayor crecimiento.
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Arte y TIC: edición y videos
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2DO HOTELERO: COCCIÒN ESTOFAR
Sopa de letrasEstofar significa estufa aludiendo a un espacio caliente y cerrado. Y es que los alimentos se cocinan tapados, en su propio jugo y generalmente con líquido añadido, es por lo tanto un método de cocció...
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(B) Ventajas de consumir verduras y frutas
Completar frasesLa Organización Mundial de la Salud recomienda consumir a diario frutas y verduras para llevar una dieta saludable y prevenir el desarrollo de enfermedades.
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MUSICA PASACALLE ECUATORIANO
Froggy JumpsGéneros musicales que hacen que un pueblo se distinga entre otras cosas por su música dentro de la cultura musical
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ELEMENTOS DE UNA RECETA CULINARIA
Froggy JumpsDemuestra tus conocimientos sobre recetas estándar con este divertido juego de preguntas y respuestas.
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Composición coreográfica
Sopa de letrasEs el proceso de creación de una coreografía, es decir, de una secuencia de movimientos ordenados y estructurados para ser ejecutados por uno o más bailarines. Este proceso implica la selección y orga...
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Las brechas digitales
CrucigramaLa inclusión digital es un nuevo derecho humano que surge de las nuevas tecnologías de la información y la comunicación. Este derecho se refiere al acceso a la información relevante para la humanidad ...
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CrucigramaEncuentra las palabras relacionadas con la clasificación de las tablas para picar en este crucigrama.
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Culturas del Ecuador (D)
Mapa InteractivoCompleta el mapa interactivo
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Los postres (D)
CrucigramaAdivina el postre y completa
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Postres del Ecuador (D)
Froggy JumpsRetroalimentación de lo visto en clase.
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ALTERNATIVAS DE DESAYUNOS
CrucigramaSi deseas perder peso, y empezar el día con más energía, no dudes en reducir el consumo de lácteos en el desayuno
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LA IMPORTANCIA DEL BUEN EMPLATADO (A)
AdivinanzaEn los últimos años el emplatado ha cobrado importancia para chefs y restaurantes, imponiéndose como elemento diferenciador que aporta potencial al plato en cuanto al sabor y enriquece la experiencia ...
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LA IMPORTANCIA DEL BUEN EMPLATADO
PresentaciónEn los últimos años el emplatado ha cobrado importancia para chefs y restaurantes, imponiéndose como elemento diferenciador que aporta potencial al plato en cuanto al sabor y enriquece la experiencia ...
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TÉCNICAS BÁSICAS DE COCCIÓN AL VAPOR
Presentaciónson una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo. Hay muchos alimentos que necesitan una modificación química para hacerlos digest...
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CLASIFICACIÓN DE LAS TABLAS PARA PICAR
PresentaciónUna tabla para cortar es un utensilio de cocina empleado para picar, cortar, trocear ingredientes crudos o cocidos.
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LAS FRUTAS Y CLASIFICACIÓN
PresentaciónLas frutas son alimentos indispensables dentro de una dieta sana y equilibrada, dado que aportan a nuestro organismo todos aquellos nutrientes esenciales que necesitamos cada día.
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ALMACENAR LA CARNE EN EL REFRIGERADOR
PresentaciónLa carne proviene de animales que pueden tener bacterias que nos pueden hacer mal. Es importante almacenar la carne de manera segura para evitar el desarrollo de las bacterias que pudiera haber presen...
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SISTEMA DE MEDIDAS ANGLOSAJÒN E INTERNACIONAL (B)
Ruleta de PalabrasTodos los que cocinan profesionalmente saben que no respetar una receta en estos términos constituye un grave error que puede alterar el funcionamiento normal de una cocina.
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SISTEMA DE MEDIDAS ANGLOSAJÒN E INTERNACIONAL (A)
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LOS TIEMPOS DE ESPERA EN EL RESTAURANTE (A)
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MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE LAS CARNES
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LAS FRUTAS EN LA COCINA
PresentaciónLa Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir al menos 400 gramos de frutas y vegetales al día, esto equivale a consumir 5 porciones entre frutas y vegetales de diferentes colores.
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Ventajas de consumir verduras y frutas (C)
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PROPIEDADES DE RECETAS CULINARIA
Completar frasesUna receta es básicamente una guía en la que un conjunto de materia prima o productos que se emplean en un proceso de producción culinaria y se preparan de una forma determinada para dar un producto t...
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PARTES DE UNA RECETA Y SUGERENCIAS
Completar frasesLa receta en la cocina son las instrucciones que siguen los cocineros o una persona para elaborar un platillo.
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PresentaciónLa receta en la cocina son las instrucciones que siguen los cocineros o una persona para elaborar un platillo. Estas explican los ingredientes, cantidades y preparación del alimento que se pretende co...
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BENEFICIOS DE LA ESTANDARIZACIÒN DE RECETA NEE
Completar frasesMejora en los procesos, permite el análisis de nuevas metodologías y la implementación de nuevos artefactos a los procesos productivos que optimicen tiempo y dinero en los negocios.
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BENEFICIOS DE LA ESTANDARIZACIÒN DE RECETA
PresentaciónMejora en los procesos, permite el análisis de nuevas metodologías y la implementación de nuevos artefactos a los procesos productivos que optimicen tiempo y dinero en los negocios.
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BENEFICIOS DE LA ESTANDARIZACIÒN DE RECETAS
Completar frasesMejora en los procesos, permite el análisis de nuevas metodologías y la implementación de nuevos artefactos a los procesos productivos que optimicen tiempo y dinero en los negocios.
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ESQUEMA DE LA PROPUESTA
PresentaciónLINEAMIENTOS PARA EVALUACIÓN DEL BACHILLERATO TÉCNICO EN EL MARCO DEL PLAN EDUCATIVO APRENDEMOS JUNTOS EN CASA
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Las recetas tienen unas normas y reglas precisas para su escritura. Se registra un conocimiento básico de las técnicas de cocina, se agrupan por ingrediente principal, tipo de preparación, mètodos de ...
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ELEMENTOS RECETA CULINARIA 3RO BACH NEE
PresentaciónEs el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos...
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ELEMENTOS RECETA CULINARIA 2DO BACH
PresentaciónEs el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos...
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ELEMENTOS RECETA CULINARIA NEE
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ELEMENTOS RECETA CULINARIA
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RECETA GASTRONOMICA
PresentaciónLa receta estándar es una matriz o formato que reúne los datos necesarios para la preparación de un alimento, platillo, bebida, etcétera; en esta se detallan las cantidades, medidas, características d...
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Receta culinaria
PresentaciónUna receta culinaria, receta de cocina o simplemente receta, en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios,...
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RECETA ESTÁNDAR
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GARNISH
Sopa de letrasEs el arte de decorar y embellecer la presentación de los alimentos, cuya finalidad, además de mejorar el aspecto visual, resaltar y destacar las formas y los colores de estos, es poner de relieve sus...
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GARNISH
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COCCIÓN ESTOFAR NEE-2
Sopa de letrasEstofar significa estufa aludiendo a un espacio caliente y cerrado. Y es que los alimentos se cocinan tapados, en su propio jugo y generalmente con líquido añadido, es por lo tanto un método de cocció...
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COCCIÒN ESTOFAR
Sopa de letrasEstofar significa estufa aludiendo a un espacio caliente y cerrado. Y es que los alimentos se cocinan tapados, en su propio jugo y generalmente con líquido añadido, es por lo tanto un método de cocció...
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GASTRONOMIA PARTE 1
CrucigramaConjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.
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MISE EN PLACE
CrucigramaEl término francés "Mise en place" significa, preparar, disponer todos los elementos necesarios para una determinada tarea o trabajo.
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METODOS DE COCCION
CrucigramaLos métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de calor para su consumo.
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BENEFICIOS FRUTAS Y VERDURAS POR COLORES
CrucigramaBeneficios de las Frutas y Verduras por sus Colores