Sus juegos

Zonas geográficas por su zona gastronomía

Corte y despiece del cerdo ibérico

Procedimientos para la recepción de géneros

Puntos de cocción de la carne

Puntos de cocción de la carne, color

Diferentes partes del huevo

Carnes de cordero por categorías

Cortes y despiece del cordero

Cortes específicos con denominación de vacuno

Cortes específicos con denominación

Motivos por lo que la empresa debe mantener un determinado volumen de existencias

Secuencias estándar para realizar las operaciones

Secuencia estandar para realizar operaciones de recepción de materias primas

Materias primas en restauración

Materias primas en restauración

Cortes específicos con denominación de vacuno

Despiece de ternera

Despiece del ciervo

Identificación de las partes del animal

Despiece del jabalí

Denominación Características de las aves

Identificar los despojos del cerdo

Identificación de los números

Rueda de alimentos por grupos según su función

Denominación, edad y características de la carne

CARNES DESPIECE VACUNO POR CATEGORIAS

Clasificación comercial

Calidad y frescura de las aves

Despiece y cortes

Cortes y despiece

Calidad y frescura de la carne

Partes y cortes de piezas del animal

Procesos de preelaboración y conservación de las carnes

Cocina y gastronomia

Necesidades nutricionales

Conocer cuales son cada una de las partes del cerdo

Despiece de ternera