1
Esta respiración es también llamada fermentación
2
Son aquellos que tiene que ver con el ambiente que rodea al producto, tales como: la temperatura, la acción y la cantidad de etileno, etc.
3
Ambiente con control en los niveles de oxígeno, dióxido de carbono, temperatura y humedad relativa
4
Manejo inadecuado de los productos agrícolas que ocasiona deterioro en estos dando como resultado una difícil comercialización y una disminución en el consumo
5
Es el porcentaje de la cantidad del aire con relación a la cantidad máxima de humedad que puede retener el aire a una temperatura.
6
Es un proceso natural que sufren los vegetales.Esta se convierte en el más grande mecanismo de pérdida de agua manifestado por un producto agrario
7
Daños que pueden sufrir los productos que justamente se tratan de conservar a una temperatura más baja al medio ambiente
8
Proceso metabólico en el que algunos sustratos orgánicos como azúcares, ácidos grasos y aminoácidos son convertidos en CO2 y coenzimas reducidas las cuales, a su vez, transfieren electrones al oxigeno molecular formando H2O y liberando energía utilizable en los procesos de síntesis
9
Etapa de desarrollo de un fruto, que se caracteriza por una desorganización, progresiva de los procesos metabólicos de la célula provocando una respiración anaeróbica, la acumulación de compuestos tóxicos y finalmente su muerte
10
Período en la vida de algunos productos vegetales que se caracteriza por presentar grandes cambios bioquímicos inducidos por el etileno, ya sea que se produzca en forma natural o se añada
11
Tratamiento que se le aplica a las fruver, para reducir pérdidas de peso y mejorar su aspecto, realzando su brillo.
12
Operación de retirar el fruto o partes comestibles de la planta, cuando alcanzan su madurez bien sea fisiológica o comercial
13
Proteína generalmente globular y conjugada, capaz de aumentar hasta 10 a la 20 veces la velocidad de una reacción debido a su alto poder de activación, específico para cada reacción; su parte proteínica se llama apoenzima
Crear