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Calidad en el Plato: Degustación de la Evolución de la Calidad

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El objetivo de esta actividad es:

- Explorar y comprender los diferentes conceptos relacionados con la evolución de la calidad en la industria alimentaria.

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educaciÓn
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gestión calidad
1ºdico
calidad sector servicios
 Edad recomendada: 18 años
29 veces realizada

Creada por

Maria Isabel Antequera
Maria Isabel Antequera
España

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    Maria Isabel Antequera
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Calidad en el Plato: Degustación de la Evolución de la CalidadVersión en línea

El objetivo de esta actividad es: - Explorar y comprender los diferentes conceptos relacionados con la evolución de la calidad en la industria alimentaria.

por Maria Isabel Antequera
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Explicación

Consiste en la verificación de los productos acabados para separar los que no cumplen la calidad exigida. Por ejemplo, detectar defectos visibles, como moho, malos olores o cambios de color, antes de que lleguen al consumidor.

Surgieron para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, asegurando que fueran aptos para el consumo humano y no representaran riesgos para la salud.

Para prevenir problemas en lugar de solo detectarlos, lo que permite una mejora continua en la calidad y la eficiencia.

Aquí el foco se sitúa en la programación de las actuaciones para asegurar que el producto creado o el servicio que se presta satisfarán los requerimientos de calidad previstos.

Para monitorear y controlar la variabilidad en los procesos de producción, identificando desviaciones significativas que puedan afectar la calidad del producto final. Ej., Cada vez que horneas un lote de galletas, pueden haber pequeñas diferencias en el tamaño, color o sabor. Estas diferencias son normales y se llaman variabilidad.

Implicar a todos los elementos y agentes de la empresa u organización en la búsqueda de la mejora continua, teniendo como propósito la satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente. Buscan la excelencia en calidad.

Incluyen normas internacionales, como las normas ISO, y regulaciones gubernamentales que establecen requisitos mínimos para la producción, etiquetado y distribución de alimentos seguros y de alta calidad.

Ambos aspectos son fundamentales para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, así como para promover la mejora continua.

Aquí la inspección puede efectuarse en diferentes fases del proceso y no se aplica a cada producto sino a un conjunto representativo de ellos.

 
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