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servicios de alimentos

Froggy Jumps

banco de preguntas del 1er parcial de servicios de nutrición hospitalaria

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Sobre Froggy Jumps
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nutrición
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Creada por

Guinevere Herrera
Guinevere Herrera
México

Top 10 resultados

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    Guinevere Herrera
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Froggy Jumps

servicios de alimentosVersión en línea

banco de preguntas del 1er parcial de servicios de nutrición hospitalaria

por Guinevere Herrera
1

organización sin fines de lucro que tiene como finalidad distribuir alimentos a través de preparaciones culinarias destinados a pacientes o comensales, siguiendo reglas o estándares sanitarios.

2

surgen de la necesidad básica de resolver el problema de alimentar grupos de personas.

3

tipos de servicios

4

finalidad de los SA

5

fases de gestión de un servicio de alimentos hospitalario

6

los objetivos son proporcionar una buena alimentación al público que lo solicite y administrar eficazmente los recursos que implican una correcta alimentación considerando factores nutrimentales, económicos y sociales.

7

¿Cuales son las fases de gestión de un servicio de alimentos hospitalario?

8

¿Cuales son las funciones generales de un SA?

9

áreas de proceso operativo en el SA donde reciben, guardan y conservan la materia prima

10

las áreas de proceso operativo en el SA donde se hace el picado, higiene pesas y medidas de la materia prima

11

área de proceso operativo en el SA donde se transforma la materia prima con el uso de calor

12

ALIMENTOS FRÍOS O CUBIERTOS

13

ARMADO DE CHAROLAS

14

recepción y almacenes de víveres, área de preparación previa, área de cocción, área de ensamble y distribución, área de barra de comensales, área de banco de leche, área de lavado, área administrativa y baños y vestidores, son áreas de...

15

son factores deben tomarse en cuenta para adquirir y seleccionar artículos para el SA?

16

identifica la cantidad en existencia del mobiliario en un SA (gral y por área).

17

adquisición y dotación de artículos se realizan de acuerdo con:productividad, NO. De comensales, tiempo de vida, existencia en uso y reserva, ciclos de uso, facilidad de adquisición y costos

18

escritorios, alacenas, mesas de trabajo, estantes, sillas, etc soñarte de

19

utensilios necesarios para transformar la materia prima. habla de:

20

abrasivos, detergente Ph, desengrasantes y desinfectantes son agentes de limpieza

21

misma área dentro de las instalaciones. (lineal, en L, en U)

22

ensamble fuera del lugar de preparación, cuenta con estaciones.

23

cocina centra platos fuertes, distribución a granel colaciones.

24

cocina central y pequeñas cafeterías para áreas distantes.

25

isla central, banda, contrabarra y bahía son:

26

equipo al centro de la cocina

27

cada área con equipo adecuado.

28

equipo en línea recta detrás del área de servicio

29

solo preparación

30

Flujos en los SA

 
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