Conservación por Frío

Sobre esta actividad

Identificar las distintas formas que existen para conservar los alimentos por medio del frío, utilizados en la industria alimentaria y en un centro gastronómico.

Creada por

Cynthia Guzman Veliz

Chile

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#	Jugador	Acierto	tiempo
1	Paola Rosas 30 de Junio de 2021	% 25	05:00

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Conservación por FríoVersión en línea Identificar las distintas formas que existen para conservar los alimentos por medio del frío, utilizados en la industria alimentaria y en un centro gastronómico. por Cynthia Guzman Veliz 1 ¿Cuál es la temperatura apropiada para estos alimentos? a carnes y aves 0 a 4°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 7 a 10° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C b carnes y aves 0 a 4°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 3 a 5° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C c carnes y aves 0 a 2°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 3 a 5° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C 2 ¿Porqué las bajas temperaturas permiten prolongar su vida util? a Reduce la proliferación o desarrollo de los microorganismos- se frena el deterioro natural del producto- El frío no transforma la esencia del producto, permitiendo alargar el uso del género en estado natural- b Los métodos de conservación por frío mantienen las cualidades nutritivas y organolépticas de los alimentos sin alterarlos- La aplicación de frío, según su intensidad, podemos llevarla a cabo mediante la refrigeración, la congelación o la ultracongelación. c A y B Son correctas. d Sólo B es correcta. 3 ¿Cuales son los 3 tipos de conservación por frío? a Refrigeración y Congelación b Refrigeración- Congelación- Ultracongelación c Uperización- Esterilización- Pasteurización 4 ¿Qué es una quemadura por Frío? a Quemadura por frío o desecación obedece a una hidratación total de los alimentos. b Quemadura por frío o desecación obedece a una deshidratación local de los alimentos congelados c Quemadura por frío o desecación obedece a una parte de los alimentos que se derriten

Conservación por FríoVersión en línea

Identificar las distintas formas que existen para conservar los alimentos por medio del frío, utilizados en la industria alimentaria y en un centro gastronómico.

¿Cuál es la temperatura apropiada para estos alimentos?

carnes y aves 0 a 4°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 7 a 10° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C

carnes y aves 0 a 4°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 3 a 5° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C

carnes y aves 0 a 2°C - Pescado 0 a 3°C - frutas y verduras 3 a 5° C - Lácteos 0 a 8°C productos cocinados 0 a 4°C

¿Porqué las bajas temperaturas permiten prolongar su vida util?

Reduce la proliferación o desarrollo de los microorganismos- se frena el deterioro natural del producto- El frío no transforma la esencia del producto, permitiendo alargar el uso del género en estado natural-

Los métodos de conservación por frío mantienen las cualidades nutritivas y organolépticas de los alimentos sin alterarlos- La aplicación de frío, según su intensidad, podemos llevarla a cabo mediante la refrigeración, la congelación o la ultracongelación.

A y B Son correctas.

Sólo B es correcta.

¿Cuales son los 3 tipos de conservación por frío?

Refrigeración y Congelación

Refrigeración- Congelación- Ultracongelación

Uperización- Esterilización- Pasteurización

¿Qué es una quemadura por Frío?

Quemadura por frío o desecación obedece a una hidratación total de los alimentos.

Quemadura por frío o desecación obedece a una deshidratación local de los alimentos congelados

Quemadura por frío o desecación obedece a una parte de los alimentos que se derriten

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Conservación por FríoVersión en línea

por Cynthia Guzman Veliz

¿Cuál es la temperatura apropiada para estos alimentos?

¿Porqué las bajas temperaturas permiten prolongar su vida util?

¿Cuales son los 3 tipos de conservación por frío?

¿Qué es una quemadura por Frío?

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	Anónimo	%
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