Evaluación sensorial

Análisis sensorial

Escala hedónica de 9 puntos

Escala o gráfico de radar

Área de evaluación o prueba

Son pruebas utilizadas para la evaluación sensorial

Organoléptico

Áreas del laboratorio de evaluación sensorial

Son los instrumentos necesarios para la evaluación sensorial

Degustación clásica

Tipos de escalas para el análisis sensorial

Afectivas y analíticas

Instrumento científico que utiliza jurados, un ambiente estandarizado y pruebas codificadas para medir las diferencias, preferencias y características de los alimentos.

Nominales Ordinales Proporcionales De intervalos

Cubículos individuales en donde el jurado debe evitar actividades que afecten el análisis, como por ejemplo: fumar, usar perfumes, usar cosméticos con olor.

Característica que se percibe con los sentidos

Técnica mediante la cual los degustadores vierten su opinión, respecto a su tipo, calidad, aceptación en el mundo y cualquier otra característica del mismo

Los sentidos humanos