1
hace que sea difícil de reproducir y de la acción de microorganismos y también de las enzimas, promoviendo así la conservación
2
se calienta a una temperatura más baja que el punto de ebullición
3
Es la exposición del alimento a altas temperaturas durante un cierto periodo de tiempo, para eliminar cualquier microorganismo
4
el producto se calienta, lo que promueve la transferencia de la humedad al aire.
5
se basa en transformación parcial del producto de partida en alcohol o ácido orgánico y CO 2
6
La comida está expuesto a una dosis controlada
7
este proceso, depositado sobre la superficie de las sustancias alimenticios tratados de la combustión de madera, muchos de los cuales tienen poder bactericida
