Crear
Es la última operación
Una vez finalizado el producto (vino) se coloca en sus respectivos envases
Operación donde se juntan las mejores uvas para comenzar su procesamiento
Se busca la formación de alcohol a través de los azúcares de la uva
Se deja el producto en barriles, estacionándolo por largo tiempo
Se separa la uva del racimo, dejándola lo más limpia posible.
Se busca sacar residuos
Es el primer filtro de purificación
Consiste en lograr que la uva libere todo su jugo
antes se realizaba de manera manual (Nant & Fall), ahora se suele utilizar máquinas especializadas.
Se busca limpiar el producto
Antes se realizaba bailando sobre las uvas, actualmente se utilizan máquinas específicas
Se realiza manualmente
Se realizan controles de calidad
Se saparan las uvas bunas de las malas
el tiempo involucrado es importante para lograr una buena terminación