1
Es una manera de esterilizar la leche aplicando una temperatura de 150°C durante un tiempo de 4 segundos.
2
Es un tratamiento térmico qué se aplica a 65°C durante 30 minutos con el objetivo de reducir la carga microbiana
3
Consiste en la eliminación parcial del agua en el producto logrando reducir el porcentaje de humedad hasta un 3%
4
Es un método de conservación por frío qué consiste en reducir la temperatura del producto entre los 5 y 10°C
5
Es un método de conservación químico que consiste en el incremento de acidez del producto, ya sea por la adición de ácidos o la fermentación natural del mismo.
6
Es un método de conservación por frío donde el producto se somete a temperaturas bajo cero.
7
Es una concentración del producto por calentamiento, de logrando reducir el porcentaje de humedad a un 70%
8
Es un método de conservación químico qué consiste en la adición de sal en elevadas cantidades.
9
Es el producto químico utilizado para la conservación de los dulces de leche, el cual le ayuda a mejorar el sabor.
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