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1. 
Se define como Roux
A.
a. Una de las base de la cocina
B.
b. Una proteína
C.
Una preparación que sirve de espesante para sopas y salsas
D.
a y c son correctas
2. 
De acuerdo a lo visto en clase cuáles son las clases de Roux?
A.
Roux espesante y roux ligero
B.
Roux claro y roux oscuro
C.
Roux claro, roux rubio y roux oscuro
D.
Ninguna de las anteriores
3. 
Cuáles son los ingredientes del Roux?
A.
Harina y sal
B.
Trigo y margarina
C.
50% Harina de trigo y 50% materia grasa
D.
Todas las anteriores
4. 
El roux es una base de la cocina que actúa como
A.
Un aditivo
B.
Un saborizante
C.
Un espesante
D.
Ninguna de las anteriores
5. 
La salsa Bechamel se hace a partir de un Roux
A.
Oscuro
B.
Rubio
C.
Cualquiera
D.
Claro