Crear
Lactosa
Fermentación láctica
Proceso biológico mediante el cual se obtiene el yogurt.
la caseína
Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus
Como se denomina el azúcar de la leche
En la leche de vaca es la proteína más abundante, constituye el 80% del total de sus proteínas.
Ácido láctico.
Operación que consiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt
Inoculación
Nombre de los dos microorganismos que producen la fermentación láctica en la elaboración de yogurt
Durante el proceso de fermentación del yogurt la lactosa se transforma en este compuesto