seguridad e higieneVersión en línea ´normas de seguridad por Joel Ricardo benito 1 como se puede evitar la contaminacion quimica en el proceso de elaboracion de alimentos a mezclando productos químicos y tóxicos con alimentos b no teniendo los productos de limpieza y desinfección en el área de elaboración de alimentos c sacando los productos de sus envases originales y guardándolos en estantes 2 Que significa que un alimento sea inocuo? a alimento que se puede consumir b alimento que cumple determinadas funciones organolépticas c condición que nos garantiza que el alimento que vamos a consumir no nos va a provocar daños a la salud 3 Que mide el PH? a el nivel de acidez b el nivel de alcalinidad c todas son correctas 4 Marque la opción correcta ¿Cuál es el ente regulador a nivel nacional? a senasa b código alimentario argentino c codex alimentario 5 Marcar opciones correctas respecto al uniforme. elegir una a varias opciones Escoge una o varias respuestas a usar guantes b usar joyas c manos limpias y desinfectadas d usar cofia o gorro e tener uñas largas f fumar y comer 6 Escala ph. elegir una o varias opciones Escoge una o varias respuestas a valores mayores a 7. Ph alcalino b .valores menores a 7. Ph alcalino c valores mayores a 7. Ph acido d . valores menores a 7 ph acido 7 Marcar respuestas correctas en base a la definición de contaminación. Seleccione una o varias Escoge una o varias respuestas a no cumplir con las normas de conducta y formas de proceder del manipulador dentro de la cocina b la presencia de distintas sustancias de distinta índole o microorganismos que generan enfermedades a través de la cocina c . la correcta manipulación de alimentos para ser consumidos y no causar enfermedades a las personas 8 Un alimento alterado es: Seleccione una: a aquel que tiene modificadas las características organolépticas por causas físicas y biológicas b aquel que se encuentra bajo la normativa correspondiente y es inocuo. Lo cual no trae riesgos para la salud 9 Que significa la higiene alimentaria? Seleccione una: a condiciones y medidas que garantizan la duración de los alimentos b medidas higiénicas que se pueden tomar para que aseguren la elaboración de un alimento rico c conjunto de practicas que permiten que un alimento sea inocuo 10 Que significa seguridad alimentaria. Seleccione una: a necesidad que tienen los comensales de consumir alimentos de calidad b acceso a alimentos seguros que no nos trasmitan ninguna patología c acceso permanente a alimentos nutritivos y ricos
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