Icon Crear Crear

Terminología UF0056 D E F

Crucigrama

Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones

Descarga la versión para jugar en papel

0 veces realizada

Creada por

España

Top 10 resultados

Todavía no hay resultados para este juego. ¡Sé el primero en aparecer en el ranking! para identificarte.
Crea tu propio juego gratis desde nuestro creador de juegos
Compite contra tus amigos para ver quien consigue la mejor puntuación en esta actividad

Top juegos

  1. tiempo
    puntuacion
  1. tiempo
    puntuacion
tiempo
puntuacion
tiempo
puntuacion
 
game-icon

Crucigrama

Terminología UF0056 D E FVersión en línea

Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones

por Rafael Saura
1

conseguir la integración u homogeneización de una grasa y un líquido.

2

despejar el lugar de trabajo para la puesta a punto o para dejar todo recogido para su limpieza.

3

dar un baño de azúcar o almíbar a un preparado dulce.

4

proceso de trabajar una masa, coagulada o semicoagulada con una manga pastelera. Se escudilla, cuando las tiramos sobre una bandeja de cocción, cuando se decora una tarta, etc.

5

añadir vino u otro líquido a una placa de asar para recoger los jugos que han quedado solidificados tras el asado.

6

despojar de nervios y grasa a una pieza de carne para dejar sólo la parte magra.

7

poner un producto en agua fría con sal para que pier- da la sangre, se aplica a despojos blancos, boquerones y carnes para blanquetas.

8

retirar la grasa que aparece en la superficie de un fondo, salsa u otro preparado.

9

retirar las barbas o intestinos de moluscos.

10

forrar un molde con gelatina o finas láminas de otro produc- to, que será el que, una vez desmoldado, se vea exteriormente.

11

formar burbujas de anhídrido carbónico por acción de las levaduras, de forma que el producto se esponje y aumente el volumen. Descomponerse un producto o preparado por la acción de microorganis- mos debido a temperaturas de conservación inadecuadas.

12

aplastar ligeramente un género mediante golpes suaves para darle una forma delgada.

13

pasar un ave por una llama para quemar el vello y plumón que pudiera tener en la piel. Aplicar la llama a una elaboración a la que se le añade alguna bebida alcohólica.

14

introducir un género en agua hirviendo manteniéndolo allí poco tiempo.

15

retirar la piel de un animal.

16

pasar por harina, huevo y pan rallado un producto para su posterior cocinado.

17

rehogar lentamente.

18

cocinar un género a fuego lento en recipiente tapado con los elementos de condimentación.

19

retirar la espuma que aparece cuando hierve un preparado.

20

introducir un preparado en estufa o fermentadora para que, por acción de las levaduras, fermente y esponje aumentando su volumen.

21

disolver en un líquido.

22

método de cocinado que consiste en someter a un género, con rebozado o no, a la acción de aceite muy caliente hasta su cocinado, debiendo quedar dorado y crujiente en el exterior y jugoso en el interior.

23

trancha de pescados cilíndricos de 2 a 3 cm de grosor y de 180 a 200 gr.

24

tostar ligeramente la superficie de un producto o elaboración.

20
21
11
12
4
6
13
15
3
19
17
14
7
16
5
23
9
8
22
10
24
educaplay suscripción