Adjetivo que puede aplicarse al ser vivo, al producto o al lugar que es originario o nativo del país en el que se encuentran
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B
Conocida como col gallega, col caballar o col abierta
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C
Molusco marino similar a un caracol grande, con el caparazón de color claro provisto de numerosos picos y prolongado en un tubo largo y estrecho
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D
Tipo de indicación de procedencia, aplicada a un producto alimenticio (generalmente de origen agrícola), cuya calidad y características se deben, fundamental y exclusivamente al medio geográfico en el que se produce, transforma, elabora y/o envasa.
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E
Pasta o masa en forma de media luna rellena de ingredientes dulces o salados que se fríe en abundante aceite o se cuece al horno, típica de la cocina gallega
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F
Postre típico gallego que consiste en una lámina fina hecha con una masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche, que se fríe en la sartén.
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G
Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria así como con su evolución histórica.
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H
Substancia orgánica compuesta por carbono, oxígeno y hidrógeno, que se encuentra en las partes estruturales de los vegetales y en los tejidos animales y que proporciona energía al organismo
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I
Signo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo, que posee un origen geográfico determinado y que tiene alguna calidad o reputación que se debe a dicho lugar de origen
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J
Parte de la pierna de ternera, vaca o buey, desde debajo de la rodilla hasta la articulación inferior.
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K
Especie comestible de alga ampliamente consumida en el Noreste de Asia
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L
Planta herbácea trepadora de tallo áspero, largo y nudoso, hojas perennes y acorazonadas, formadas por hasta siete lóbulos, flores pequeñas, con sexos separados y fruto seco, parecido a una piña
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M
Dejar un alimento, especialmente un pescado, durante un tiempo en una especie de salsa o adobo para condimentarlo o conservarlo.
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N
Crustáceo marino decápodo similar al cangrejo, de pequeño tamaño, carapacho liso, patas delanteras terminadas en pinzas y patas traseras en forma de pala para nadar; es común en las costas españolas; su carne es comestible y muy apreciada.
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O
Molusco marino de valvas casi circulares, rugosas, desiguales (una de ellas es mayor y más convexa) y de color pardo verdoso; vive adherida a las rocas y su carne es comestible y muy apreciada
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P
Molusco cefalópodo comestible,provisto de 8 tentáculos, muy apreciado y de gran importancia comercial
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Q
Alimento sólido que se obtiene por maduración de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; sus diferentes variedades dependen del origen de la leche empleada, de los métodos de elaboración seguidos y del grado de madurez alcanzado
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R
Plato típico de Galicia compuesto por lomo de cerdo cortado en dados, adobado y rehogado, acompañado generalmente de patatas cocidas
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S
Variedad de queso elaborado con leche de vaca levemente ahumado con humo de leña de abedul originario de Vilalba
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T
Arbusto de origen europeo perteneciente a la familia de las Fabáceas, denominado cientificamente Ulex Europaeus
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U
Vocablo que significa sabroso, es uno de los cinco sabores básicos junto con el dulce, ácido, amargo y salado
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V
Bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo
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W
Vegetal marino, de largas hojas y bordes irregulares, que crece en las rocas utilizada para la elaboración de sopa de miso.
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X
Pequeño árbol nativo de los bosques de América y Asia, con espinas axilares y generalmente terminadas en espinas
Contiene la
Y
Nombre científico de las algas verdes
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Z
Conjunto de organismos exclusivamente animales que forman parte del plancton.
