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Jugar Test
1. 
El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina ALMACENAMIENTO ÚTIL.
A.
Verdadero
B.
Falso
2. 
Indique cuales son los sistemas de conservación más frecuentes mediante
A.
Refrigeración
B.
Congelación
C.
Cristalización
D.
A y B son correctas
3. 
Indique cuales son los sistemas de conservación más frecuentes mediante CALOR
A.
Pasteurización y Cocción
B.
Esterilización y Uperización
C.
Uperización y Desecación
D.
Sólo A y B
4. 
Indique cual es la definición de CURADO en los sistemas de conservación, que se realiza “eliminando parte del agua del alimento”.
A.
Se someten los alimentos a sal y nitratos haciendo disminuir el agua
B.
Se someten los alimentos en azúcar haciendo disminuir el agua
C.
Se someten los alimentos a humo autorizado
D.
Se someten los alimentos en sal comestible y a veces otros condimentos