1
Proceso de eliminación de los compuestos volátiles y olores no deseados del aceite de oliva.
2
3
Fase del refinado en la que se hace disminuir la temperatura del aceite.
4
Tipo de refinado que no emplea productos químicos.
5
Proceso de eliminación de las gomas y mucílagos del aceite de oliva.
6
Compuesto que se elimina junto con las gomas en la primera fase del refinado de los aceites de oliva.
7
Última fase de los procesos de refinado en la que se eliminan las posibles impurezas que hayan podido quedar en el aceite.
8
Proceso del refinado químico que elimina los ácidos grasos libres del aceite de oliva.
9
Tratamiento con tierras filtrantes o carbón activo que elimina los pigmentos y compuestos no deseados del aceite de oliva.
10
Conjunto de procesos físicos y químicos que transforma en aptos para el consumo los aceites de oliva incomestibles.
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