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EQUIPOS Y MATERIALES PARA MONTAJES Y SERVICIOS DE CATERING – APPCC

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Grado Medio

cocina

appcc

Edad recomendada: 16 años

4 veces realizada

Creada por

Martin Lema Parga

España

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1

mart

21 de Noviembre de 2023

01:23

tiempo

100

puntuacion
2

Martin Lema Parga

28 de Noviembre de 2023

00:41

tiempo

20

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Equipos materiales APPCCVersión en línea EQUIPOS Y MATERIALES PARA MONTAJES Y SERVICIOS DE CATERING – APPCC por Martin Lema Parga 1 ¿Por qué es importante inspeccionar inmediatamente los productos durante la recepción de materias primas? a Para ignorar posibles defectos en el envasado. b Para evitar establecer un horario de recepción. c Para asegurar que lleguen en estado correcto, incluyendo características organolépticas, envasado, etiquetado, temperatura, peso y cantidad. d Para delegar la inspección a los trabajadores de almacenamiento 2 ¿Cuál de las siguientes acciones es parte fundamental de la recepción de materias primas para garantizar su calidad? a Contar con un transporte eficiente y sostenible b Establecer un horario de recepción. c Almacenar los productos sin inspección inmediata. d Ignorar las características organolépticas. 3 ¿Cuál es una práctica recomendada para el almacenaje en seco y garantizar la calidad de los productos? a Dejar envases rotos en el área de almacenamiento. b Retirar envases sucios, rotos o en mal estado. c No etiquetar los productos para ahorrar tiempo. d Mezclar productos crudos y cocinados. 4 ¿Qué significa FIFO en el contexto del almacenaje y manipulación de productos? a "First In, First Out" - Primero en entrar, primero en salir. b "Fast In, Fast Out" - Rápido en entrar, rápido en salir. c "Final In, Final Out" - Último en entrar, último en salir. d "First In, Last Out" - Primero en entrar, último en salir. 5 ¿Por qué es importante controlar las temperaturas de los equipos de frío durante el almacenaje de productos perecederos? a Para ahorrar energía b Para garantizar una descongelación rápida. c Para mantener la calidad y seguridad de los productos. d Para permitir el contacto directo de los productos con el suelo. 6 ¿Cuál es una recomendación clave para la descongelación segura de alimentos? a Volver a congelar los alimentos si no se utilizan de inmediato. b Descongelar los alimentos directamente en el mostrador de la cocina. c Cocinar los productos antes de que estén totalmente descongelados. d Utilizar equipos de refrigeración, microondas, agua fría circulante o cocinar directamente. 7 ¿Por qué es importante no cocinar los productos hasta que estén totalmente descongelados? a Para ahorrar tiempo de cocción. b Para preservar la textura y sabor de los alimentos. c Porque los alimentos parcialmente descongelados son más seguros. d Porque no afecta la seguridad alimentaria. 8 ¿Cuál es una medida importante para evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos? a Utilizar los mismos utensilios para productos crudos y cocinados. b Almacenar los alimentos crudos y cocinados juntos en la misma área. c Limpiar y desinfectar utensilios y superficies después de manipular diferentes tipos de alimentos. 9 ¿Cuál de las siguientes acciones contribuye a mantener la higiene personal durante la manipulación de alimentos? a No lavarse las manos antes de manipular alimentos. b Utilizar joyas y pulseras mientras se manipulan alimentos. c Usar guantes de latex en lugar de los de goma. d Lavarse las manos regularmente y usar ropa limpia e Ninguna es correcta 10 ¿Por qué es importante seguir las buenas prácticas de higiene personal durante la manipulación de alimentos? a Para reducir el tiempo de preparación de los alimentos. b Para mejorar el sabor de los alimentos. c Para prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria. d Porque no afecta la calidad de los alimentos. 11 ¿Qué medida es esencial durante el proceso de desinfección de vegetales para garantizar su seguridad alimentaria? a Utilizar cualquier producto disponible para desinfectar los vegetales. b Sumergir los vegetales en una solución desinfectante sin dosis específica. c Consumir inmediatamente los vegetales después de desinfectarlos. d Preparar una solución con la dosis adecuada y sumergir los vegetales el tiempo necesario 12 ¿Cuál es la recomendación para el almacenamiento de los vegetales después de desinfectarlos? a Dejarlos al aire libre. b Mantenerlos a temperatura ambiente. c Consumirlos inmediatamente o mantener en refrigeración. d Almacenarlos en refrigeración de un día para otro para que pierda sabor de la solución desinfectante. 13 ¿Cuál es el propósito principal de los contenedores isotérmicos en la conservación y transporte de alimentos? a Reducir la cantidad de alimentos transportados. b Ahorrar tiempo, esfuerzo y dinero en las empresas de catering. c Cumplir con las normativas europeas sobre contenedores. d Facilitar el acceso a los alimentos sin importar la normativa. 14 ¿Qué requisitos deben cumplir los contenedores isotérmicos de acuerdo con la información proporcionada? a Solo garantías térmicas. b Solo garantías higiénicas. c Todas las garantías térmicas e higiénicas de la normativa europea. d Solo cumplir con las normativas de transporte. Explicación 1 SEGURO 2 X

Equipos materiales APPCCVersión en línea

EQUIPOS Y MATERIALES PARA MONTAJES Y SERVICIOS DE CATERING – APPCC

por Martin Lema Parga

¿Por qué es importante inspeccionar inmediatamente los productos durante la recepción de materias primas?

Para ignorar posibles defectos en el envasado.

Para evitar establecer un horario de recepción.

Para asegurar que lleguen en estado correcto, incluyendo características organolépticas, envasado, etiquetado, temperatura, peso y cantidad.

Para delegar la inspección a los trabajadores de almacenamiento

¿Cuál de las siguientes acciones es parte fundamental de la recepción de materias primas para garantizar su calidad?

Contar con un transporte eficiente y sostenible

Establecer un horario de recepción.

Almacenar los productos sin inspección inmediata.

Ignorar las características organolépticas.

¿Cuál es una práctica recomendada para el almacenaje en seco y garantizar la calidad de los productos?

Dejar envases rotos en el área de almacenamiento.

Retirar envases sucios, rotos o en mal estado.

No etiquetar los productos para ahorrar tiempo.

Mezclar productos crudos y cocinados.

¿Qué significa FIFO en el contexto del almacenaje y manipulación de productos?

"First In, First Out" - Primero en entrar, primero en salir.

"Fast In, Fast Out" - Rápido en entrar, rápido en salir.

"Final In, Final Out" - Último en entrar, último en salir.

"First In, Last Out" - Primero en entrar, último en salir.

¿Por qué es importante controlar las temperaturas de los equipos de frío durante el almacenaje de productos perecederos?

Para ahorrar energía

Para garantizar una descongelación rápida.

Para mantener la calidad y seguridad de los productos.

Para permitir el contacto directo de los productos con el suelo.

¿Cuál es una recomendación clave para la descongelación segura de alimentos?

Volver a congelar los alimentos si no se utilizan de inmediato.

Descongelar los alimentos directamente en el mostrador de la cocina.

Cocinar los productos antes de que estén totalmente descongelados.

Utilizar equipos de refrigeración, microondas, agua fría circulante o cocinar directamente.

¿Por qué es importante no cocinar los productos hasta que estén totalmente descongelados?

Para ahorrar tiempo de cocción.

Para preservar la textura y sabor de los alimentos.

Porque los alimentos parcialmente descongelados son más seguros.

Porque no afecta la seguridad alimentaria.

¿Cuál es una medida importante para evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos?

Utilizar los mismos utensilios para productos crudos y cocinados.

Almacenar los alimentos crudos y cocinados juntos en la misma área.

Limpiar y desinfectar utensilios y superficies después de manipular diferentes tipos de alimentos.

¿Cuál de las siguientes acciones contribuye a mantener la higiene personal durante la manipulación de alimentos?

No lavarse las manos antes de manipular alimentos.

Utilizar joyas y pulseras mientras se manipulan alimentos.

Usar guantes de latex en lugar de los de goma.

Lavarse las manos regularmente y usar ropa limpia

Ninguna es correcta

¿Por qué es importante seguir las buenas prácticas de higiene personal durante la manipulación de alimentos?

Para reducir el tiempo de preparación de los alimentos.

Para mejorar el sabor de los alimentos.

Para prevenir la contaminación de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria.

Porque no afecta la calidad de los alimentos.

¿Qué medida es esencial durante el proceso de desinfección de vegetales para garantizar su seguridad alimentaria?

Utilizar cualquier producto disponible para desinfectar los vegetales.

Sumergir los vegetales en una solución desinfectante sin dosis específica.

Consumir inmediatamente los vegetales después de desinfectarlos.

Preparar una solución con la dosis adecuada y sumergir los vegetales el tiempo necesario

¿Cuál es la recomendación para el almacenamiento de los vegetales después de desinfectarlos?

Dejarlos al aire libre.

Mantenerlos a temperatura ambiente.

Consumirlos inmediatamente o mantener en refrigeración.

Almacenarlos en refrigeración de un día para otro para que pierda sabor de la solución desinfectante.

¿Cuál es el propósito principal de los contenedores isotérmicos en la conservación y transporte de alimentos?

Reducir la cantidad de alimentos transportados.

Ahorrar tiempo, esfuerzo y dinero en las empresas de catering.

Cumplir con las normativas europeas sobre contenedores.

Facilitar el acceso a los alimentos sin importar la normativa.

¿Qué requisitos deben cumplir los contenedores isotérmicos de acuerdo con la información proporcionada?

Solo garantías térmicas.

Solo garantías higiénicas.

Todas las garantías térmicas e higiénicas de la normativa europea.

Solo cumplir con las normativas de transporte.

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¿Por qué es importante inspeccionar inmediatamente los productos durante la recepción de materias primas?

¿Cuál de las siguientes acciones es parte fundamental de la recepción de materias primas para garantizar su calidad?

¿Cuál es una práctica recomendada para el almacenaje en seco y garantizar la calidad de los productos?

¿Qué significa FIFO en el contexto del almacenaje y manipulación de productos?

¿Por qué es importante controlar las temperaturas de los equipos de frío durante el almacenaje de productos perecederos?

¿Cuál es una recomendación clave para la descongelación segura de alimentos?

¿Por qué es importante no cocinar los productos hasta que estén totalmente descongelados?

¿Cuál es una medida importante para evitar la contaminación cruzada durante la manipulación de alimentos?

¿Cuál de las siguientes acciones contribuye a mantener la higiene personal durante la manipulación de alimentos?

¿Por qué es importante seguir las buenas prácticas de higiene personal durante la manipulación de alimentos?

¿Qué medida es esencial durante el proceso de desinfección de vegetales para garantizar su seguridad alimentaria?

¿Cuál es la recomendación para el almacenamiento de los vegetales después de desinfectarlos?

¿Cuál es el propósito principal de los contenedores isotérmicos en la conservación y transporte de alimentos?

¿Qué requisitos deben cumplir los contenedores isotérmicos de acuerdo con la información proporcionada?

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