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REACCIONES QUÍMICAS EN ALIMENTOS
Autor :
SERGIO ANDRES ALATORRE SANTAMARIA
Cartas 1
Una reacción de acilación sucede cuando se une un carbono carbonílico a un heteroátomo, como N u O.
Sí
No
Cartas 2
Cuando una enzima lipasa divide un éster en un alcohol y un ácido carboxílico, estamos hablando de una reacción esterificación
Sí
No
Cartas 3
Una manera fácil de saber si un átomo se oxida es viendo si pierde enlaces a H o gana enlaces a O
Sí
No
Cartas 4
Las aminas NO son buenos nucleófilos, por lo tanto tienen poca reactividad sobre los carbonos carbonílicos
Sí
No
Cartas 5
Cuando hago reaccionar una amida con agua en condiciones ácidas puedo obtener un ácido carboxílico y amoniaco
Sí
No