Crear
A NIVEL BIOQUIMICO ESTAS ALTAS PRESIONES ¿QUE ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS ENZIMATICAS DESTRUYEN?
TECNICA DE PROCESADO QUE CONSITE EN SOMETER AL ALIMENTO SOLIDO O LIQUIDO A PRESIONES ENTRE 100 Y 1000MPA
LOS TRES PARAMETROS CRITICOS A CONTROLAR EN EL DISEÑO DE CUALQUIER TRATAMIENTO POR ALTAS PRESIONES
PROCESO DE LETALIDAD NO TERMICO, QUE RESPETA LAS PROPIEDADES NATURALES DE LOS PRODUCTOS TRATADOS
CUAL ES EL VEHICULO TRANSMISOR DE LA PRESION
EL USO DE ESTA TECNOLOGIA PERMITE EVITAR LA UTILIZACION DE .......EN LA FABRICACION DE LOS PRODUCTOS.
QUE OTRO FACTOR ES APLICADO EN EL PROCESO DE CONSERVACION POR ALTAS PRESIONES ADEMAS DE: COMPOSICION DEL PRODUCTO, ACTIVIDAD DE AGUA Y LA INTEGRIDAD DEL ENVASE QUE LO CONTIENE....
¿QUE CUALIDADES NO SE VEN AFECTADAS POR ESTAS ALTAS PRESIONES?
AGUA
TERCIARIA Y CUATERNARIA
CUALIDADES ORGANOLEPTICAS
ALTAS PRESIONES HIDROSTATICAS
ALTAS PRESIONES
TEMPERATURA, PRESION Y TIEMPO
CONSERVANTES Y ADITIVOS
PH