La corteza es de consistencia compacta, grasienta y presenta las marcas de los pliegues del lienzo (fogasser) en la cara superior.
A.
DOP Torta del Casar
B.
DOP Queso de la Sererna
C.
DOP Mahón-Menorca
D.
DOP Picón-Bejes-Tresviso
2.
Queso con forma cónica, cóncava-convexa y un peso que oscila entre 0,5 y 1,5 kg.
A.
DOP Queso Tetilla
B.
DOP Roncal
C.
DOP Queso Zamorano
D.
DOP Torta del Casar
3.
Queso azul madurado en cuevas naturales de caliza.
A.
DOP Queso Palmero
B.
DOP Queso Casín
C.
DOP Picón-Bejes-Tresviso
D.
DOP Cabrales
4.
Su superficie puede untarse con pimentón, aceite o gofio, presentando la corteza en cada caso el aspecto característico.
A.
DOP Gamoneu
B.
DOP Queso Majorero
C.
DOP Queso Tetilla
D.
DOP Queso Zamorano
5.
Su forma es cilíndrico-discoidal irregular con una cara grabada con motivos florales, geométricos, símbolos, o bien, el nombre del elaborador.
A.
DOP Cabrales
B.
DOP Queso Manchego
C.
DOP Queso de Murcia
D.
DOP Queso Casín
6.
El Consejo Regulador exige el empleo de un papel especial de uso alimentario que lleve dibujadas las hojas de "piágano".
A.
DOP Roncal
B.
DOP Cabrales
C.
DOP Queso Casín
D.
DOP Queso Palmero
7.
Queso elaborado con leche cruda de ovejas, cuya coagulación se realiza con cuajo vegetal procedente del cardo Cynara cardunculus, y cuya maduración será como mínimo de 60 días.
A.
DOP Gamoneu
B.
DOP Torta del Casar
C.
DOP Queso Casín
D.
DOP Picón-Bejes-Tresviso
8.
Gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja manchega.
A.
DOP Queso Manchego
B.
DOP Queso Zamorano
C.
DOP Queso de Murcia
D.
DOP Cabrales
9.
Su color en el interior es blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas de Penicillium cerca de los bordes.
A.
DOP Roncal
B.
DOP Queso Majorero
C.
DOP Gamoneu
D.
DOP Queso Casín
10.
Se establecen dos tipos de quesos, fresco y curado.
