Se produce la masticación y salivación
Segrega los jugos gástricos que al mezclarse con el bolo alimenticio lo descompone y lo trasforma en quimo.
Las sustancias que no han sido asimiladas por el cuerpo se dirigen a este órgano. Allí se absorbe el agua que contienen y pasa a la sangre.
Transita el bolo alimenticio por este órgano antes de dirigirse al estómago
Se expulsan las sustancias que el organismo no necesita
El quimo se mezcla con los jugos digestivos así como con la bilis, producida por el hígado, y los jugos pancreáticos que segrega el páncreas produciendo el quilo.
Tiene una válvula que se abre para dar paso al bolo alimenticio y descienda al esófago.