Inocuidad Alimentaria: Desafío Seguro


Froggy Jumps Inocuidad Alimentaria: Desafío SeguroVersión en línea Quiz sobre higiene y seguridad por Leydi Jessy Guerra Sajami 1 ¿Qué protocolo se usa para identificar, evaluar y controlar peligros en la producción de alimentos? a ISO 9001 b HACCP c GMP 2 ¿Qué temperatura de refrigeración evita en gran medida el crecimiento de bacterias? a 25 °C b 4 °C c -20 °C 3 ¿Qué higiene es fundamental para evitar contaminaciones en la manipulación de alimentos? a Lavar las manos antes de manipular b Comer durante la manipulación c Usar guantes sin lavado previo 4 ¿Qué significa FIFO en almacenamiento de productos alimentarios? a Final In, First Out b First In, First Out c First In, Fresh Out 5 ¿Cuál es un alérgeno común que debe declararse en el etiquetado? a Colorante alimentario b Leche c Sal 6 ¿Qué indicador señala que un alimento ha pasado su vida útil o caducado? a Color de la etiqueta b Fecha de caducidad c Peso del envase 7 ¿Qué práctica ayuda a evitar la contaminación cruzada entre crudos y cocidos? a Cocinar todo junto b Separar superficies y utensilios c Limpiar solo con agua caliente 8 ¿Qué significa inocuidad alimentaria? a Alimentos seguros para consumir b Alimentos baratos c Alimentos con buen sabor 9 ¿Qué técnica reduce microorganismos en instalaciones alimentarias? a Secado al aire b Enjuague rápido c Sanitización 10 ¿Qué temperatura de cocción ayuda a eliminar Salmonella en aves? a 74 °C b 60 °C c 100 °C

1

¿Qué protocolo se usa para identificar, evaluar y controlar peligros en la producción de alimentos?

a

ISO 9001

b

HACCP

c

GMP

2

¿Qué temperatura de refrigeración evita en gran medida el crecimiento de bacterias?

a

25 °C

b

4 °C

c

-20 °C

3

¿Qué higiene es fundamental para evitar contaminaciones en la manipulación de alimentos?

a

Lavar las manos antes de manipular

b

Comer durante la manipulación

c

Usar guantes sin lavado previo

4

¿Qué significa FIFO en almacenamiento de productos alimentarios?

a

Final In, First Out

b

First In, First Out

c

First In, Fresh Out

5

¿Cuál es un alérgeno común que debe declararse en el etiquetado?

a

Colorante alimentario

b

Leche

c

Sal

6

¿Qué indicador señala que un alimento ha pasado su vida útil o caducado?

a

Color de la etiqueta

b

Fecha de caducidad

c

Peso del envase

7

¿Qué práctica ayuda a evitar la contaminación cruzada entre crudos y cocidos?

a

Cocinar todo junto

b

Separar superficies y utensilios

c

Limpiar solo con agua caliente

8

¿Qué significa inocuidad alimentaria?

a

Alimentos seguros para consumir

b

Alimentos baratos

c

Alimentos con buen sabor

9

¿Qué técnica reduce microorganismos en instalaciones alimentarias?

a

Secado al aire

b

Enjuague rápido

c

Sanitización

10

¿Qué temperatura de cocción ayuda a eliminar Salmonella en aves?

a

74 °C

b

60 °C

c

100 °C

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