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Das herzhafte Zubeißen kann einem vergehen : Fleisch wärmt die Erinnerung Rinderwahn und Schweinepest auf , im Salat ist Nitrat , Pommes machen nicht dick , sondern wegen Acrylamid auch Krebs ? und jetzt steckt Dioxin im Ei . Da fragt man , ob man überhaupt noch irgendetwas unbedenklich kann . Zwei von drei Europäern sind überzeugt , sagt eine Umfrage der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit , dass unsere Lebensmittel weniger sind als vor zehn Jahren .

Sehen konnte man ja noch nie , wie viele Pestizide in Paprika stecken . Als sich Esser und Produzenten noch kannten , schien man es immerhin zu ahnen . Heute wir Herstellern und Kontrolleuren blind vertrauen . ? Generell hat sich die Nahrungsmittelqualität und Produktsicherheit stark . Es hat sich ein engmaschiges , flächendeckendes Überwachungssystem ausgeprägt " , sagt Vera Hierholzer von Universität Frankfurt , die Skandale der Lebensmittelwirtschaft historisch verglichen hat . Das Bundesinstitut Risikobewertung ( BfR ) bestätigt das : ? Wir bewegen uns Europa auf einem erheblich besseren Niveau als noch vor 20 Jahren " , sagt Alfonso Lampen , Leiter Abteilung Lebensmittelsicherheit , ? auch , weil man viele Dinge besser nachweisen kann . " Im aktuellen Dioxinfall sprengen die Schadstoffe in den Eiern zwar die Höchstwerte , aber : Vor 20 Jahren Viel - Ei - Esser noch die dreifache Dioxinmenge im Körper gehabt .

Nun sind zwar die Höchstgrenzen für Schadstoffe schärfer geworden , aber auf ihre Einhaltung nicht gut genug geachtet ? das sagen sogar diejenigen , die zuständig sind : der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure . Er klagt , es fehlten 1500 Prüfer . Wenn andere also überfordert sind , können sich Verbraucher selbst helfen ?