1
Ha sido largamente utilizada en laindustria alimentaria y a nivel casero
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Microorganismos que crecen entre 0°c y 7°c pero cuya temperatura ideal es entre 20°c y 30°c
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Son aquellos con una temperatura optima de crecimiento de 15°c o por bajo
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Corresponden a las condiciones de almacenamiento y a las condiciones ambientales
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Corresponden alas caracteristicas fisico-quimicas del alimento
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Es uno de los factores mas relevantes en elcrecimiento de los microorganismos
7
Factores los cuales tienen que ver con las caracteristicas de los propios microorganismos
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Son aquellos cuya temperatura optima se situa entre 40°c y 65°c
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Sustancias con un ph entre 8 y 14
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Son microorganismos con una temperatura optima entre 20°c y 40°c
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Se reproducen por fision binaria, separandose en dos celulas iguales
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Sustancias con un ph proximo al 7
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Es para muchos microorganismos fundamental para su supervivencia
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Es la unidad estructural y funcional de los organismos vivos
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Son de forma cilindrica
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Son caracterizados por presentar un aspecto mas o menos filamentoso
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Es aquello que mata los microorganimos
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Sustancias con un ph entre 1 y 6
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Aquel que solo inhibe o retrasa su crecimiento de los MO
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Es una medida de la acidez de un alimento que varia de una escala de 1 a 14
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