1
Antioxidante químico muy empleado sobre grasas y aceites.
2
Antioxidante sintético prohibido en algunos países.
3
Ensayo químico que permite determinar la cantidad de mg O2/Kg de grasa, para evaluar su calidad.
4
Fenómeno que se presenta en las grasas expuestas a la acción del oxìgeno ambiental y de lipasas.
5
Antioxidante natural, muy empleado sobre bebidas, cárnicos, frutas y hortalizas.
6
Compuestos que evitan el efecto negativo de los radicales libres.
7
Conjunto de vitaminas que conforman la vitamina E.
8
Método que permite la determinación de la capacidad antioxidante de un compuesto.
